Картофельный хэш с чечевицей и беконом
- Солёное
- Уютная
- Плита
- Духовка
Золотистый картофель и морковь, обжаренные на сковороде с копчёным беконом, тимьяном и чечевицей, сытный ужин на одной сковороде.
- Всего
- 50 мин
- Подг. 15 · Готовка 35
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Вытапливание жира · Нарезка кубиком
Инструкции
-
Промойте чечевицу под холодной проточной водой, затем положите её в кастрюлю с 600 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне до мягкости, около 20 минут. Слейте воду и отложите.
~20 мин
Промывание удаляет пыль и лишний крахмал, а медленное кипение не даёт чечевице развариться в пюре.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока варится чечевица, нарежьте картофель кубиками 1,5 см, морковь, кубиками 1 см, лук, кусочками 1 см. Нарежьте копчёный бекон полосками 1 см.
~10 мин
Нарезка кубиком Нарезайте овощи кубиками одинакового размера, чтобы они готовились равномерно; неровные куски подгорят или останутся сырыми.
-
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте копчёный бекон и жарьте, пока не вытопится жир и края не подрумянятся, около 5 минут.
~5 мин
Вытапливание жира из бекона создаёт ароматную жировую среду, в которой овощи потом обжариваются и приобретают вкус.
Вытапливание жира Жарьте бекон на среднем огне, пока жир не вытопится и края не подрумянятся; слишком сильный огонь сожжёт мясо снаружи, не вытопив жир внутри.
-
Добавьте в сковороду лук и морковь и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, около 6 минут. Вмешайте тимьян и готовьте 30 секунд до появления аромата.
~6 мин
Кратковременный нагрев тимьяна в жире раскрывает его эфирные масла, делая аромат ярче.
Добавьте тимьян, сняв сковороду с огня на мгновение, прежде чем он попадёт на сковороду, чтобы он раскрылся в тёплом масле и не подгорел.
-
Добавьте картофель, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Разровняйте в один слой и готовьте, не помешивая, 5 минут, чтобы низ подрумянился, затем переверните и готовьте, пока картофель не станет золотистым и мягким, ещё около 12 минут.
~5 мин
Неподвижный контакт с горячей сковородой даёт картофелю золотистую корочку по реакции Майяра, а частое помешивание мешает ей образоваться.
Дайте картофелю полежать неподвижно в один слой перед каждым переворачиванием; именно этот нетронутый контакт с горячей сковородой создаёт хрустящую золотистую корочку.
-
Вмешайте в сковороду отварную чечевицу и готовьте, пока она не прогреется, около 3 минут. Попробуйте и отрегулируйте соль, затем подавайте горячим.
~3 мин
