Куриные бедра с виноградом в бальзамической глазури, запеченные в картофеле
- Солёное
- Духовка
Половинки картофеля, запеченные с начинкой из курицы в бальзамической глазури, сладкого винограда и розмарина, а затем запеченные до золотистой хрустящей корочки. Высокобелковый ужин на одном противне, без плиты.
- Всего
- 80 мин
- Подг. 20 · Готовка 55 · Отдых 5
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте картофель и разрежьте вдоль пополам. Ложкой выньте середину, оставив стенки толщиной 1 см, и крупно нарежьте вынутую мякоть.
~10 мин
-
Смешайте картофельные лодочки и нарезанную мякоть с 1 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. соли на большом противне. Запекайте срезом вверх 20 минут, пока лодочки не начнут размягчаться, а края не подрумянятся.
~20 мин
Запекание срезом вверх на разогретом противне подсушивает края, и они становятся хрустящими, а не распариваются.
Запекайте картофельные лодочки срезом вверх на разогретом противне, чтобы срезы подсохли и стали хрустящими; влажная лодочка пропаривается и размягчается еще до того, как в нее положат начинку.
Запекание Запекайте картофель срезом вверх на разогретом противне, чтобы края подсохли и стали хрустящими; не перекрывайте противень, иначе овощи будут тушиться, а не запекаться.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока картофель запекается, нарежьте куриные бедра кусочками по 2 см, а красный лук, тонкими ломтиками. Разрежьте виноград пополам. Оборвите и мелко нарежьте 1 ст. л. розмарина.
~8 мин
-
Пока шаг 2 готовится
Смешайте в миске курицу, красный лук, виноград, нарезанный розмарин, бальзамический уксус, оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли и черный перец до однородного покрытия.
~5 мин
Оставляйте половинки винограда целыми, не раздавливайте их. Они сохраняют форму во время запекания под фольгой и выделяют сладкий сок, который уравновешивает бальзамический уксус.
-
Выложите куриную смесь в картофельные лодочки, а запеченную нарезанную мякоть рассыпьте вокруг них на противне. Накройте неплотно фольгой и запекайте 20 минут, пока курица не будет почти готова.
~20 мин
Фольга удерживает пар, поэтому курица готовится равномерно и остается сочной, а виноград отдает сок.
Запекание Запекайте картофель срезом вверх на разогретом противне, чтобы края подсохли и стали хрустящими; не перекрывайте противень, иначе овощи будут тушиться, а не запекаться.
-
Снимите фольгу, посыпьте верхушки оставшейся 1 ст. л. розмарина и запекайте без крышки 15 минут, пока начинка не подрумянится по краям, а курица не достигнет 74°C в самой толстой части.
~15 мин
Без фольги поверхность подрумянивается и карамелизуется, а розмарин становится хрустящим и ароматным.
Запекание Запекайте картофель срезом вверх на разогретом противне, чтобы края подсохли и стали хрустящими; не перекрывайте противень, иначе овощи будут тушиться, а не запекаться.
-
Дайте противню постоять 5 минут перед подачей, чтобы соки впитались в картофель.
~5 мин
Отдых позволяет сокам перераспределиться, поэтому картофель не размокнет, а мясо останется сочным.
Отдых мяса Дайте блюду постоять 5 минут после духовки, чтобы соки перераспределились; если разрезать сразу, они вытекут и мясо станет сухим.
