Тарт из слоёного теста с яблоками и корицей
- Сладкое
- Французская
- Духовка
Маслянистое слоёное тесто с нежными яблоками в корице, запечённое до хрустящих золотистых краёв. Простой французский фруктовый тарт, в котором главную роль играют яблоки.
- Всего
- 68 мин
- Подг. 20 · Готовка 48
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Приправа слоями
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.
~10 мин
-
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. В небольшой миске перемешайте яблочные ломтики с сахаром, корицей и щепоткой соли до равномерного покрытия.
~8 мин
Сахар и соль вытягивают из яблок сок и усиливают их вкус, а корица раскрывается при нагреве в духовке.
Нарезайте яблоки не толще 5 мм, чтобы они успели полностью размягчиться за то время, пока тесто станет золотистым.
Приправа слоями Смешивайте яблоки с сахаром, корицей и солью заранее, чтобы приправы легли ровно; щепотка соли усиливает сладость, но не должна чувствоваться.
-
Растопите масло в небольшой жаропрочной миске в духовке примерно за 3 минуты, пока оно полностью не станет жидким.
~3 мин
-
Раскатайте слоёное тесто на застеленном противне в прямоугольник примерно 30 x 22 см. Смажьте поверхность растопленным маслом, оставив бортик 2 см. Выложите яблочные ломтики внахлёст рядами на смазанную маслом часть.
~7 мин
Слой масла под яблоками не даёт тесту размокнуть от сока и помогает нижнему слою пропечься и стать хрустящим.
-
Выпекайте 30–35 минут, пока тесто не поднимется и не станет тёмно-золотистым по краям, а яблоки не станут мягкими при прокалывании ножом. Если ваша духовка румянит неравномерно, поверните противень на середине выпечки.
~35 мин
Поворот противня компенсирует неравномерный жар духовки, чтобы тарт зарумянился со всех сторон одинаково.
Если тесто румянится быстрее, чем размягчаются яблоки, неплотно накройте тарт фольгой и продолжайте выпекать, пока яблоки не станут мягкими.
-
Дайте тарту отдохнуть на противне 5 минут, прежде чем разрезать на 6 кусков.
~5 мин
Короткий отдых даёт горячему сахару схватиться, поэтому куски при нарезке не расползутся и сок не вытечет.
