Свиные отбивные на гриле с персиками и рукколой

Name: Свиные отбивные на гриле с персиками и рукколой
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Ingredients: 2 свиные отбивные; 2 персика; 60 г рукколы; 2 ст. л. бальзамического уксуса; 2 ст. л. оливкового масла; 3/4 ч. л. соли; 1/2 ч. л. чёрного перца

Солёное
Мангал

Свиные отбивные, приготовленные на гриле над прямым жаром до сочности, подаются с обожжёнными сладкими персиками и салатом из рукколы с бальзамической заправкой. Тёплое составное блюдо, богатое белком и не острое.

Всего: 27 мин; Подг. 10 · Готовка 14 · Отдых 3
Порции: 2
Сложность: Средне

Вы освоите: Гриль · Отдых мяса

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

барбекю
щипцы
небольшая миска
кисточка для смазывания
термометр для мяса
нож
разделочная доска
блюдо для подачи
венчик

Пищевая безопасность (3)

Готовьте свиные отбивные до безопасной внутренней температуры 63 °C, затем дайте отдохнуть 3 минуты перед нарезкой.
Используйте отдельные щипцы или мойте их после контакта с сырой свининой и держите сырую свинину подальше от рукколы и готовой еды.
Мойте руки, доски и посуду горячей мыльной водой после работы с сырым мясом, рыбой или яйцами и держите сырой белок подальше от готовой к употреблению еды.

Ингредиенты

2 свиные отбивные
2 персика
60 г рукколы
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
¾ ч. л. соли
½ ч. л. чёрного перца

Инструкции

Разогрейте барбекю до средне-сильного жара, примерно до 200 °C, с закрытой крышкой. Обсушите свиные отбивные бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца.

~8 мин
Пока шаг 1 готовится

Пока барбекю разогревается, разрежьте персики пополам и выньте косточки. Взбейте в небольшой миске 2 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, оставшиеся 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца, чтобы приготовить заправку.

~4 мин
Смажьте половинки персиков небольшим количеством заправки. Положите свиные отбивные на решётку над прямым жаром и готовьте 4 минуты. Переверните отбивные, добавьте персики срезом вниз и готовьте ещё 4 минуты.

~4 мин
Переверните персики один раз и жарьте ещё 2 минуты, пока они слегка не обуглятся и не станут мягкими. Переложите отбивные на более прохладный край гриля и готовьте ещё 2 минуты, пока термометр для мяса не покажет 63 °C в самой толстой части.

~4 мин
Переложите свиные отбивные на доску и дайте отдохнуть 3 минуты. Нарежьте отдохнувшие отбивные ломтиками толщиной 1,5 см.

~3 мин
Разложите рукколу на блюде, сверху выложите нарезанную свинину и персики с гриля и полейте оставшейся бальзамической заправкой.

~2 мин