Салат из клубники, моцареллы и рукколы с базиликом
- Солёное
- Быстро
- Лёгкая
- Без готовки
Лёгкий салат без готовки из сладкой клубники, рваной моцареллы и пряной рукколы, заправленный оливковым маслом и бальзамическим уксусом и посыпанный базиликом.
- Всего
- 12 мин
- Подг. 12
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Эмульгирование · Баланс кислотой
Инструкции
-
Взбейте в небольшой миске 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца, пока заправка не станет глянцевой и слегка густой.
~2 мин
Взбивание распределяет масло мелкими каплями в уксусе, создавая эмульсию, которая не расслаивается и равномерно покрывает салат.
Эмульгирование Взбивайте масло в уксус постепенно и непрерывно, пока смесь не станет глянцевой и слегка густой; если она расслоилась, значит, взбивали слишком слабо.
Баланс кислотой Пробуйте заправку до поливки: уксус должен освежать, а не перебивать сладость клубники. Добавляйте его понемногу, чтобы сбалансировать вкус.
-
Промойте 200 г клубники, обсушите её, затем удалите плодоножки и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
~3 мин
Обсушивание клубники важно: вода на поверхности разбавит заправку и не даст ей прилипнуть к ягодам.
-
Порвите 125 г моцареллы на кусочки размером с кусок и хорошо обсушите 60 г рукколы. Оборвите 10 г листьев базилика со стеблей.
~3 мин
Рвите моцареллу, а не нарезайте: шероховатые поверхности удерживают бальзамическую заправку лучше, чем гладкие срезы.
-
Разложите рукколу на большом блюде, затем сверху выложите ломтики клубники и кусочки моцареллы.
~2 мин
-
Полейте салат заправкой, посыпьте листьями базилика и сразу подавайте.
~2 мин
Заправляйте салат прямо перед подачей, так как руккола быстро вянет, как только на неё попадает уксус.
Баланс кислотой Пробуйте заправку до поливки: уксус должен освежать, а не перебивать сладость клубники. Добавляйте его понемногу, чтобы сбалансировать вкус.
