Запечённые колбаски с болгарским перцем и ньокки с моцареллой
- Солёное
- Духовка
- Одна сковорода
Колбаски, сладкий перец и ньокки запекаются вместе на одной сковороде, а затем доводятся под грилем с расплавленной моцареллой, сытный ужин на одной сковороде с поджаристой корочкой и сочной начинкой.
- Всего
- 55 мин
- Подг. 15 · Готовка 35 · Отдых 5
- Порции
- 3
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220 °C. Нарежьте колбаски кружками толщиной 2 см. Удалите у болгарского перца семена и плодоножку и нарежьте его кусочками по 2 см.
~10 мин
-
Выложите в сковороду ньокки, колбаски и болгарский перец, добавьте оливковое масло, соль и чёрный перец и перемешайте, чтобы всё равномерно покрылось маслом и приправами.
~5 мин
Масло покрывает каждый кусочек тонкой плёнкой, поэтому при запекании они подрумяниваются, а не прилипают к сковороде и не сохнут.
-
Запекайте 25 минут, один раз перемешав на середине, пока колбаски не подрумянятся, а болгарский перец не станет мягким.
~25 мин
Перемешивание на середине открывает новые поверхности к жару, чтобы кусочки пропеклись равномерно и не подгорели с одной стороны.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой с промежутками, чтобы жар обдувал каждый кусочек; теснота приводит к пропариванию вместо румяной корочки.
-
Разорвите моцареллу на кусочки и разложите поверх смеси ньокки с колбасками, оставляя промежутки, чтобы выходил пар.
~3 мин
Промежутки выпускают пар: без них влага скапливается под сыром, и ньокки пропариваются, вместо того чтобы подрумяниться.
Оставляйте моцареллу рваными кусочками, а не сплошным слоем: промежутки выпускают влагу, поэтому ньокки подрумяниваются, а не пропариваются.
-
Запекайте под грилем 5–7 минут, пока моцарелла не начнёт пузыриться и местами не подрумянится, а температура внутри колбасок не достигнет 71 °C.
~7 мин
Гриль даёт сильный верхний жар, поэтому сыр плавится и румянится, а термометр подтверждает, что колбаски полностью готовы.
-
Дайте сковороде постоять 5 минут, чтобы сыр схватился, затем разложите по тарелкам.
~5 мин
За 5 минут отдыха расплавленный сыр немного схватывается и перестаёт тянуться, поэтому порции получаются аккуратными, а не растекаются.
Отдых мяса Дайте блюду постоять перед подачей: соки перераспределяются, а сыр схватывается. Не разрезайте сразу, иначе сок вытечет на сковороду.
