Липкие куриные крылышки в медово-чесночной глазури
- Солёное
- Плита
- Духовка
Куриные крылышки, запечённые в духовке и покрытые липкой медово-чесночной глазурью, приготовленной на основе поджарки со сковороды. Пикантно-сладкая закуска для игрового вечера с хрустящей корочкой и глянцевым покрытием.
- Всего
- 60 мин
- Подг. 15 · Готовка 45
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Деглазирование
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C (425°F). Промокните 1200 г куриных крылышек бумажными полотенцами насухо, затем перемешайте их в большой миске с 2 ст. л. оливкового масла, 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца до равномерного покрытия.
~10 мин
Тщательное высушивание крылышек перед запеканием удаляет влагу с кожи, которая иначе превратилась бы в пар и помешала бы образованию хрустящей корочки.
Тщательно высушите крылышки перед запеканием: влага на поверхности превращается в пар и мешает коже стать хрустящей, поэтому хорошо промокните их и оставьте между ними пространство на противне.
-
Застелите противень алюминиевой фольгой и разложите крылышки в один слой кожей вверх, не укладывая их слишком плотно. Запекайте, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, а температура в самой толстой части крылышка не достигнет 74°C (165°F), около 40 минут.
~40 мин
Раскладка в один слой обеспечивает циркуляцию горячего воздуха вокруг каждого крылышка, поэтому кожа хрустит, а не тушится в собственном соку.
Запекание Запекайте крылышки в один слой кожей вверх при высокой температуре, чтобы кожа стала хрустящей; не укладывайте слишком плотно, иначе они будут тушиться.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока крылышки запекаются, мелко нарежьте 6 зубчиков чеснока. Соедините чеснок, 4 ст. л. мёда, 3 ст. л. воды и щепотку соли в небольшой кастрюльке. Варите на медленном огне до лёгкого загустения, около 5 минут, затем снимите с огня.
~5 мин
Медово-чесночная смесь слегка уваривается, чтобы стать гуще и лучше обволакивать крылышки, а не стекать с них.
Если медово-чесночная глазурь слишком загустеет, пока крылышки запекаются, добавьте чайную ложку тёплой воды, чтобы разбавить её перед перемешиванием.
-
Переложите запечённые крылышки на тарелку. Влейте глазурь на горячий противень и деревянной ложкой соскребите поджаренные частицы (фоновые вещества) до тех пор, пока глазурь не размягчится и не покроет противень, около 1 минуты.
~1 мин
Глазурь на горячем противне растворяет карамелизованный сок и поджарку, возвращая в соус насыщенный вкус жареного.
Деглазирование Влейте жидкость на горячий противень и соскребите прилипшие частицы деревянной ложкой, пока соус не станет однородным; не давайте поджарке подгореть.
-
Верните крылышки на противень и перемешайте щипцами, пока каждое крылышко не покроется липкой глазурью. Смажьте оставшейся глазурью верхушки и подавайте горячими.
~3 мин
