Овсяный крамбл с клубникой и ревенем
- Сладкое
- Духовка
Сладкая клубника и кисловатый ревень запекаются под маслянистой овсяной крошкой, пока фрукты не начнут пузыриться, а верх не станет золотистым. Тёплый десерт, который едят ложкой и в котором главное, фрукты.
- Всего
- 82 мин
- Подг. 20 · Готовка 52 · Отдых 10
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Аккуратное вмешивание · Взбивание масла
Инструкции
-
Поставьте решётку в середину духовки и разогрейте её до 190 °C.
~15 мин
-
Очистите 400 г клубники от плодоножек и разрежьте крупные ягоды пополам. Обрежьте 300 г ревеня и нарежьте кусочками по 2 см. Разложите фрукты в форме для запекания размером 9x13 дюймов.
~8 мин
-
Посыпьте фрукты 60 г сахара и щепоткой соли и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись. Отставьте в сторону, пока готовите крошку.
~3 мин
Сахар и соль вытягивают из фруктов сок, который затем загустеет при запекании и не даст начинке остаться водянистой.
Кислота ревеня бывает разной, поэтому попробуйте сырой кусочек: если он очень резкий, добавьте к фруктам ещё одну столовую ложку сахара.
Аккуратное вмешивание Перемешивайте фрукты с сахаром осторожно, снизу вверх, чтобы ягоды не раздавились и не дали лишнего сока.
-
В миске соедините 100 г муки, 80 г овсяных хлопьев и оставшиеся 60 г сахара. Нарежьте 100 г масла небольшими кубиками и разотрите его с сухой смесью кончиками пальцев или тесторезом, пока смесь не станет похожа на крупную хлебную крошку с отдельными кусочками размером с горошину.
~6 мин
Холодное масло, растёртое в крошку, при запекании тает и создаёт хрустящие комочки, а не плотную лепёшку.
Взбивание масла Растирайте холодное масло быстро и кончиками пальцев, чтобы оно не нагрелось: цель, крупная крошка с кусочками размером с горошину.
-
Равномерно рассыпьте крошку по фруктам, полностью их закрывая. Запекайте, пока сок на краях не начнёт пузыриться, а верх не станет золотисто-коричневым, 35–40 минут.
~40 мин
Пузырящийся по краям сок, признак, что начинка прогрелась и загустела, а не осталась сырой под румяной крошкой.
Если крошка подрумянится раньше, чем сок начнёт пузыриться, неплотно накройте форму фольгой и продолжайте запекать, пока соки на краях не загустеют.
-
Дайте крамблу постоять 10 минут, чтобы соки осели, прежде чем раскладывать его по мискам.
~10 мин
За время отдыха соки впитываются и густеют, поэтому порции не растекаются по тарелке.
