Картофельно-перечный хаш с чоризо и яйцами
- Солёное
- Быстро
- Плита
- Одна сковорода
Нарезанный кубиками картофель и болгарский перец обжариваются до золотистой корочки, с рассыпчатым чоризо и двумя яйцами прямо сверху. Сытный завтрак на одной сковороде на одного человека, готовится меньше чем за двадцать минут.
- Всего
- 18 мин
- Подг. 6 · Готовка 12
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Нарезка кубиком · Вытапливание жира
Инструкции
-
Нарежьте картофель кубиками 1 см, а болгарский перец, кусочками 1 см. Промокните картофель насухо чистой тканью, чтобы он подрумянивался, а не тушился в собственном пару.
~4 мин
Сухая поверхность картофеля быстро нагревается выше 100 °C и даёт румяную корочку, а влага заставляет его париться и оставаться бледным.
Просушивание нарезанного картофеля перед отправкой на сковороду, вот что отличает румяные края от бледных, пропаренных кубиков.
Нарезка кубиком Режьте кубики одного размера 1 см, чтобы они готовились равномерно; неровные куски подгорят раньше, чем приготовятся крупные.
-
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите картофель одним слоем, приправьте 0,25 ч. л. соли и 0,125 ч. л. чёрного перца и жарьте, не перемешивая, 4 минуты, пока нижняя сторона не станет золотистой.
~4 мин
Один слой и неподвижность дают картофелю соприкоснуться с горячей сковородой и подрумяниться, а не отдавать тепло соседним кусочкам.
-
Перемешайте картофель, добавьте болгарский перец и продолжайте жарить 4 минуты, пока перец не размягчится, а картофель не станет мягким и румяным с большинства сторон.
~4 мин
Если картофель румянится быстрее, чем успевает приготовиться, влейте 1 ст. л. воды и накройте на минуту, чтобы он распарился до мягкости, затем снимите крышку и снова подрумяньте.
-
Сдвиньте овощи к краям сковороды, положите в центр 50 г чоризо и жарьте 2 минуты, разминая его, пока он не выделит красный жир и не станет хрустящим по краям. Перемешайте всё вместе.
~2 мин
Разминая чоризо, вы увеличиваете площадь контакта, и жир вытапливается быстрее, пропитывая овощи вкусом и цветом.
Вытапливание жира Разминайте чоризо лопаткой и жарьте, пока не вытопится красный жир; не пересушите его до сухости, хрустящие края, но сочная середина.
-
Сделайте в хаше два углубления и разбейте в них яйца. Накройте сковороду крышкой и готовьте 3 минуты, пока белки полностью не схватятся, а желтки останутся мягкими.
~3 мин
Крышка удерживает пар, который равномерно проваривает белки сверху, пока низ схватывается на сковороде, не пересушивая желтки.
