Суп с чоризо, кейлом и белой фасолью
- Солёное
- Уютная
- Плита
- Духовка
Сытный суп в одной кастрюле: чоризо вытапливает копчёное паприковое масло в размягчённый лук и чеснок, затем белая фасоль и куриный бульон увариваются в густой, уютный бульон с нежным кейлом.
- Всего
- 50 мин
- Подг. 15 · Готовка 35
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Вытапливание жира · Томление на слабом огне
Инструкции
-
Нарежьте лук кубиками 1 см. Измельчите чеснок. Нарежьте чоризо кубиками 1 см. Отделите листья кейла от стеблей и порвите их на куски 3 см.
~10 мин
-
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чоризо и обжаривайте, пока не вытопится жир и края не подрумянятся, около 5 минут.
~5 мин
Вытапливание жира из чоризо высвобождает паприковое масло, которое потом приправит весь суп.
Дайте чоризо как следует подрумяниться до того, как добавите лук: именно вытопленное паприковое масло приправляет всю кастрюлю.
Вытапливание жира Обжаривайте чоризо на среднем огне, пока жир не вытопится и края не подрумянятся; слишком сильный огонь сожжёт паприку и даст горечь.
-
Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 6 минут. Вмешайте чеснок и готовьте, пока не появится аромат, около 1 минуты.
~7 мин
Чеснок добавляют позже, потому что он быстро горит и становится горьким, а лук требует больше времени.
-
Добавьте 800 г белой фасоли и 800 мл куриного бульона. Доведите до лёгкого кипения и варите, пока фасоль не прогреется, а бульон не станет округлым на вкус, около 15 минут.
~15 мин
Медленное кипение даёт фасоли пропитаться бульоном и делает вкус более полным, не разваривая её.
Томление на слабом огне Держите лёгкое кипение, а не бурное: так фасоль прогревается и бульон округляется, а кейл становится нежным, не развариваясь.
-
Вмешайте кейл и варите, пока он не станет мягким, около 6 минут. Приправьте солью и чёрным перцем, затем попробуйте и отрегулируйте.
~6 мин
Томление на слабом огне Держите лёгкое кипение, а не бурное: так фасоль прогревается и бульон округляется, а кейл становится нежным, не развариваясь.
-
Разлейте по тарелкам, следя, чтобы в каждую порцию попало побольше чоризо и фасоли.
~1 мин
