Куриный суп с лапшой
- Солёное
- Уютная
- Плита
- Духовка
Сытный суп на плите с золотистой куриной грудкой, сладкой морковью и сельдереем, а лапша впитывает наваристый куриный бульон. Уютный, богатый белком и простой в приготовлении, всё в одной кастрюле.
- Всего
- 50 мин
- Подг. 15 · Готовка 35
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Томление · Томление на слабом огне
Инструкции
-
Нарежьте лук кубиками по 1 см. Морковь очистите и нарежьте кружками по 1 см. Сельдерей нарежьте кусочками по 1 см. Листья петрушки порубите и отложите в сторону.
~10 мин
-
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, помешивая время от времени, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, примерно 6–8 минут.
~8 мин
Мягкое тушение без подрумянивания сохраняет бульон прозрачным и раскрывает сладость моркови и сельдерея.
Тушите овощи, не давая им подрумяниться; спокойный средний огонь сохраняет бульон прозрачным и позволяет проявиться сладости моркови и сельдерея.
Томление Тушите овощи на среднем огне без подрумянивания: они должны стать мягкими и блестящими, а не коричневыми. Слишком сильный огонь поджарит их и сделает бульон мутным.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока овощи тушатся, нарежьте куриную грудку кусочками по 2 см и приправьте 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца.
~3 мин
Подсоленная заранее курица успевает просолиться внутри, а не только снаружи, поэтому вкус получается ровнее.
-
Сдвиньте овощи к краю кастрюли и добавьте куриную грудку. Готовьте, помешивая, пока внешняя сторона курицы не станет непрозрачной, примерно 4 минуты.
~4 мин
Курица готовится на свободном месте, а не поверх овощей, поэтому она обжаривается, а не тушится в их соке.
-
Влейте 1500 мл куриного бульона и доведите до лёгкого кипения. Готовьте, пока курица не приготовится полностью и не достигнет 74 °C/165 °F, примерно 10 минут.
~10 мин
Лёгкое, а не бурное кипение не даёт бульону помутнеть и делает мясо мягким, а не жёстким.
Томление на слабом огне Держите бульон на лёгком кипении, мелкие пузырьки по краям. Бурное кипение делает мясо жёстким и мутит бульон.
-
Добавьте лапшу и оставшиеся 0,5 ч. л. соли и варите, пока лапша не станет мягкой, примерно 8 минут. Вмешайте петрушку и оставшиеся 0,25 ч. л. чёрного переца, затем разлейте по тарелкам.
~8 мин
Добавляйте лапшу только тогда, когда собираетесь подавать: она продолжает впитывать бульон, пока суп стоит, поэтому, если вы едите не сразу, сварите её отдельно и добавляйте в каждую тарелку.
Томление на слабом огне Держите бульон на лёгком кипении, мелкие пузырьки по краям. Бурное кипение делает мясо жёстким и мутит бульон.
