Завтрак-тако с чёрной фасолью и яйцами
- Солёное
- Быстро
- Мексиканская
- Плита
- Духовка
Тёплые тортильи с чёрной фасолью, нежным омлетом и расплавленным чеддером, сверху, прохладный авокадо и сальса. Сытный, богатый белком завтрак, который готовится на одной сковороде.
- Всего
- 15 мин
- Подг. 5 · Готовка 10
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Соте · Аккуратное вмешивание
Инструкции
-
Слейте жидкость с чёрной фасоли. Натрите чеддер. Разрежьте авокадо пополам, выньте мякоть и нарежьте ломтиками. Разбейте яйца в небольшую миску, добавьте соль и чёрный перец и взбейте вилкой до однородности.
~4 мин
-
Поставьте сухую антипригарную сковороду на средний огонь. Прогревайте тортильи по одной около 20 секунд с каждой стороны, пока они не станут эластичными и слегка не покроются пузырями. Сложите их стопкой на тарелку и накройте, чтобы сохранить тёплыми.
~2 мин
Сухая сковорода подсушивает поверхность тортильи, а не жарит её в масле, поэтому она становится эластичной и не ломается при складывании.
-
Добавьте оливковое масло в ту же сковороду на среднем огне. Положите обсушенную чёрную фасоль и готовьте 3 минуты, помешивая, пока она не прогреется и слегка не размягчится. Раздавите несколько фасолин лопаткой, чтобы смесь загустела.
~3 мин
Раздавленные фасолины выделяют крахмал, который естественным образом загущает начинку и не даёт ей вытечь из тортильи.
Тщательно слейте жидкость с чёрной фасоли, чтобы начинка оставалась густой и не размягчала тортильи.
Соте Готовьте фасоль на среднем огне, часто помешивая, чтобы она прогрелась равномерно и не пригорела; лопаткой раздавите несколько фасолин для густоты.
-
Вылейте взбитые яйца к фасоли и готовьте 2 минуты, осторожно помешивая лопаткой, пока яйца не станут мягким омлетом и не схватятся, без жидкой части.
~2 мин
Медленное помешивание на среднем огне создаёт мелкие нежные творожинки и не даёт яйцам стать резиновыми.
Снимайте яйца с огня, пока они ещё выглядят слегка блестящими; они дойдут до готовности от остаточного тепла сковороды.
Аккуратное вмешивание Помешивайте яйца медленно и осторожно, поддевая лопаткой от краёв к центру, чтобы получились крупные нежные творожинки, а не мелкая крошка.
-
Посыпьте яйца и фасоль тёртым чеддером, накройте сковороду и готовьте 1 минуту, пока чеддер не расплавится.
~1 мин
Крышка удерживает пар, который равномерно плавит сыр, не пересушивая яйца.
-
Выложите начинку из фасоли и яиц в тёплые тортильи. Сверху положите ломтики авокадо и полейте сальсой. Подавайте сразу.
~1 мин
