Такос с чёрными бобами и бататом из духовки
- Солёное
- Мексиканская
- Духовка
Запечённый батат и чёрные бобы, завёрнутые в кукурузные тортильи с расплавленным чеддером и прохладной сальсой. Сытный, не острый ужин с такос, запечёнными в духовке, с настоящей румяной корочкой и без плиты.
- Всего
- 45 мин
- Подг. 15 · Готовка 30
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Нарезка кубиком
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Очистите батат и нарежьте кубиками 2 см. Тщательно слейте чёрные бобы в дуршлаге.
~10 мин
Нарезка кубиком Нарезайте кубики одинакового размера 2 см, чтобы они готовились равномерно; неровные куски подгорят или останутся сырыми.
-
В миске перемешайте кубики батата с 2 ст. л. оливкового масла, 0,75 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца до равномерного покрытия. Разложите их на противне в один слой, оставляя расстояние между кубиками.
~5 мин
Пространство между кубиками позволяет горячему воздуху циркулировать, поэтому батат запекается и румянится, а не тушится в собственном пару.
Нарезайте батат на одинаковые кубики 2 см, чтобы они подрумянивались с одинаковой скоростью; меньшие кусочки сгорят раньше, чем середина станет мягкой.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками, чтобы они запекались, а не тушились; ориентируйтесь на золотистые края и мягкость внутри.
-
Запекайте батат 20 минут, пока края не подрумянятся и кубик не будет легко прокалываться ножом.
~20 мин
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками, чтобы они запекались, а не тушились; ориентируйтесь на золотистые края и мягкость внутри.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока батат запекается, натрите чеддер на крупной тёрке и слегка разомните слитые чёрные бобы вилкой, чтобы часть осталась целой.
~5 мин
Разминание только части чёрных бобов придаёт начинке плотность, которая скрепляет тортильи, а целые бобы сохраняют текстуру и не дают ей превратиться в пасту.
-
Достаньте противень из духовки и сдвиньте батат в сторону. Добавьте размятые чёрные бобы на противень и перемешайте их с горячим маслом и подрумяненными частичками. Верните в духовку на 5 минут, чтобы бобы прогрелись.
~5 мин
Горячее масло и подрумяненные частички на противне пропитывают бобы вкусом, а повторный нагрев делает их горячими и мягкими.
-
Выложите 8 тортилий на второй лист пергамента на противне, слегка внахлёст. Положите начинку из батата и чёрных бобов по центру каждой, посыпьте тёртым чеддером и запекайте 5 минут, пока сыр не расплавится, а края тортилий не станут хрустящими. Подавайте, полив сверху сальсой.
~5 мин
Короткое запекание расплавляет сыр и подсушивает края тортилий, делая их хрустящими, не пересушивая начинку.
