Салат с креветками и рисовой лапшой с лаймом и мятой
- Солёное
- Азиатская
- Лёгкая
- Без готовки
Освежающий салат из рисовой лапши без варки: сочные креветки, огурец и морковь, острая заправка из лайма и рыбного соуса, с мятой и арахисом.
- Всего
- 20 мин
- Подг. 20
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Жюльен · Баланс кислотой
Инструкции
-
Если готовая рисовая лапша остыла и слиплась, разрыхлите её пальцами в большой миске и разделите на отдельные пряди. Если она липкая, добавьте 2 ст. л. воды и осторожно перемешайте, пока пряди не разойдутся.
~3 мин
Немного воды размягчает слипшийся крахмал на поверхности лапши, и пряди снова легко разделяются, не ломаясь.
-
Нарежьте огурец полукругами толщиной 1 см, а морковь, тонкой соломкой шириной около 3 мм. Оборвите листья мяты и порвите крупные.
~6 мин
Жюльен Сначала нарежьте морковь тонкими пластинами, затем сложите их и нарежьте соломкой одинаковой толщины, так она приготовится и просолится равномерно.
-
Снимите цедру с одного лайма в маленькую миску, затем выжмите сок из обоих лаймов (около 4 ст. л. сока). Вмешайте рыбный соус, соль и чёрный перец, пока соль не растворится.
~3 мин
Цедра содержит ароматные эфирные масла, а соль в заправке должна полностью раствориться, чтобы соус был однородным и не крупинчатым.
Снимайте цедру с лайма до того, как выжать из него сок: цедра содержит яркие цитрусовые масла, а после отжима снять её трудно.
Баланс кислотой Пробуйте заправку до перемешивания: кислота лайма должна уравновешивать солёность рыбного соуса, а не перебивать её.
-
Добавьте креветки, огурец и морковь к лапше, полейте заправкой из лайма и перемешайте, пока всё не покроется ею равномерно.
~4 мин
Кислота лайма слегка «готовит» креветки и овощи и связывает вкусы, а равномерное перемешивание распределяет заправку по всей лапше.
Если креветки заморожены, полностью разморозьте их в холодильнике и обсушите перед перемешиванием, чтобы заправка не стала водянистой.
Баланс кислотой Пробуйте заправку до перемешивания: кислота лайма должна уравновешивать солёность рыбного соуса, а не перебивать её.
-
Крупно порубите арахис. Посыпьте салат мятой и арахисом и сразу подавайте.
~4 мин
