Курица с кокосом и лемонграссом, обжаренная с рисовой лапшой

Инструкции

1. 1

   Вскипятите полный чайник или небольшую кастрюлю воды и залейте ею рисовую лапшу в термостойкой миске так, чтобы она была полностью покрыта. Оставьте замачиваться, пока лапша не станет гибкой, но ещё слегка упругой, около 6 минут, затем слейте воду.

   ~6 мин

   Зачем?
2. 2

   Обрежьте лемонграсс, снимите жёсткие внешние слои и мелко нарежьте нежную нижнюю часть стебля. Нарежьте куриные бёдра кусочками по 2 см и приправьте 1/4 ч. л. соли и 1/8 ч. л. чёрного перца. Нарежьте бок-чой кусочками по 3 см, отделив стебли от листьев. Снимите цедру с лайма, затем разрежьте его пополам.

   ~7 мин

3. 3

   Разогрейте растительное масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне до мерцания. Выложите курицу в один слой и обжаривайте, не трогая, 3 минуты, затем перемешайте и готовьте до золотистой корочки и полной готовности до 74°C/165°F, ещё около 3 минут. Переложите на тарелку.

   ~3 мин

   Зачем? Техника
4. 4

   Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду лемонграсс, чесночный порошок, молотый кориандр и куркуму и помешивайте 30 секунд до появления аромата. Влейте кокосовое молоко и 2 ч. л. рыбного соуса, соскребая поджаренные частицы со дна, и тушите до лёгкого загустения, около 3 минут.

   ~3 мин

   Зачем? Совет шефа Техника
5. 5

   Добавьте стебли бок-чой и готовьте 2 минуты, затем добавьте листья и обжаренную курицу вместе с выделившимся соком. Перемешивайте, пока листья не завянут, а курица не покроется соусом и не прогреется, около 2 минут.

   ~4 мин

   Зачем?
6. 6

   Добавьте в сковороду откинутую рисовую лапшу и перемешайте, чтобы она покрылась соусом. Выжмите сок половины лайма, попробуйте и при необходимости добавьте ещё рыбного соуса или лайма. Подавайте с цедрой лайма и оставшейся половинкой лайма.

   ~2 мин

   Зачем?