Крем-суп из батата и болгарского перца

Инструкции

1. 1

   Очистите батат и нарежьте кубиками по 2 см. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и нарежьте кусочками по 2 см. Очистите лук и мелко нарежьте.

   ~10 мин

2. 2

   Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 6 минут.

   ~6 мин

   Зачем? Техника
3. 3

   Добавьте пасту красного карри и молотый кориандр и помешивайте 30 секунд, пока не появится аромат. Добавьте батат и болгарский перец и перемешайте, чтобы они покрылись специями.

   ~2 мин

   Зачем? Техника
4. 4

   Влейте 600 мл воды, добавьте соль и чёрный перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите, пока батат не начнёт легко разминаться о стенку кастрюли, 18–20 минут.

   ~20 мин

   Зачем?
5. 5

   Пока шаг 4 готовится

   Пока суп варится, выжмите сок лайма в небольшую миску и отставьте.

   ~2 мин

6. 6

   Вмешайте в кастрюлю кокосовое молоко и прогрейте 2 минуты. Измельчите в блендере примерно половину супа до однородности, затем верните её обратно, текстура получится кремовой, но с кусочками.

   ~2 мин

   Зачем?
7. 7

   Попробуйте и отрегулируйте соль, затем, сняв с огня, вмешайте сок лайма. Разлейте по тарелкам и посыпьте небольшим количеством чёрного перца.

   ~1 мин

   Совет шефа