Запечённая скумбрия со свёклой и картофелем
- Солёное
- Плита
- Духовка
Противень с золотистым картофелем и сладкой свёклой, а сверху, филе скумбрии, которое готовится нежно. Подаём с свежим укропом и острым соусом из хрена.
- Всего
- 52 мин
- Подг. 15 · Готовка 37
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Нарезка кубиком
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220 °C (200 °C с конвекцией). Нарежьте картофель кубиками 2 см, а свёклу, кубиками 2 см.
~10 мин
Если свёкла крупная, нарежьте её кубиками 1,5 см, мельче картофеля, чтобы и то и другое приготовилось одновременно.
Нарезка кубиком Режьте кубики одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно; свёклу при необходимости делайте мельче картофеля.
-
Выложите картофель и свёклу на большой противень. Полейте 1,5 ст. л. оливкового масла, приправьте 0,75 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца и перемешайте, чтобы всё покрылось. Распределите в один слой.
~5 мин
Один слой даёт горячему воздуху обтекать каждый кусок, поэтому овощи запекаются и золотятся, а не тушатся в собственном соку.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками и не перегружайте противень: теснота превращает запекание в тушение, и корочка не образуется.
-
Запекайте 25 минут, один раз перевернув овощи на середине, пока картофель не станет золотистым по краям, а свёкла, мягкой при прокалывании ножом.
~25 мин
Переворачивание подставляет свежие стороны жару, чтобы куски подрумянились равномерно, а не пригорели с одной стороны.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками и не перегружайте противень: теснота превращает запекание в тушение, и корочка не образуется.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока овощи запекаются, смешайте хрен с 0,5 ст. л. оливкового масла, 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца в небольшой миске. Нарежьте укроп.
~5 мин
-
Обсушите филе скумбрии бумажным полотенцем и приправьте оставшимися 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Сдвиньте овощи к краям противня и уложите филе кожей вверх в центр. Запекайте 8–10 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не начнёт легко расслаиваться вилкой.
~10 мин
Кожа, открытая жару сверху, подсушивается и хрустит, а не распаривается под слоем овощей.
Если укладывать скумбрию поверх овощей, а не под ними, кожа остаётся открытой жару духовки и хрустит, а не распаривается.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками и не перегружайте противень: теснота превращает запекание в тушение, и корочка не образуется.
-
Подавайте скумбрию и овощи на тёплых тарелках, полейте смесью с хреном и посыпьте нарезанным укропом.
~2 мин
