Мягкий карри из нута и батата с кокосовым молоком

Name: Мягкий карри из нута и батата с кокосовым молоком
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 300 г риса; 500 г батата; 400 г нута; 400 мл кокосового молока; 2 ст. л. пасты карри; 200 г шпината; 1 ст. л. растительного масла; 600 мл воды; 1 1/4 ч. л. соли

Солёное
Индийская
Мягкий
Плита
Духовка

Батат и нут тушатся до мягкости в мягком кокосовом соусе карри, в конце добавляется шпинат. Сытное, сливочное и с умеренными специями блюдо, подаётся с рисом.

Всего: 50 мин; Подг. 15 · Готовка 35
Порции: 4
Сложность: Легко

Вы освоите: Раскрытие специй в масле · Томление на слабом огне

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

большая глубокая сковорода или кастрюля с крышкой
средняя кастрюля с крышкой
деревянная ложка
нож
разделочная доска
мерный кувшин
половник

Пищевая безопасность (2)

Это блюдо полностью растительное, поэтому единственный реальный риск, неравномерное приготовление: проткните кубик батата, чтобы убедиться, что он мягкий, прежде чем подавать.
Помойте нож и доску после нарезки батата и держите обсушенный нут подальше от сырых поверхностей.

Ингредиенты

Аллергены: кокос

300 г риса
500 г батата
400 г нута
400 мл кокосового молока
2 ст. л. пасты карри
200 г шпината
1 ст. л. растительного масла
600 мл воды
1¼ ч. л. соли

Инструкции

Очистите батат и нарежьте кубиками 2 см. Слейте жидкость с нута. Отмерьте рис и промойте его под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

~10 мин
Положите рис в кастрюлю с 600 мл воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут, пока вода не впитается, а зёрна не станут мягкими. Снимите с огня и оставьте под крышкой пропариться.

~15 мин
Пока шаг 2 готовится

Пока варится рис, разогрейте 1 ст. л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 2 ст. л. пасты карри и помешивайте 1 минуту, пока не появится аромат и паста слегка не потемнеет.

~1 мин
Добавьте кубики батата в сковороду и перемешайте, чтобы они покрылись пастой карри. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока края не начнут подрумяниваться.

~5 мин
Влейте 400 мл кокосового молока, добавьте обсушенный нут и 1 ч. л. соли. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте 15 минут, пока батат не станет мягким при прокалывании ножом, а соус слегка не загустеет.

~15 мин
Добавьте шпинат в сковороду горстями и готовьте 2 минуты, пока он не завянет. Попробуйте и при необходимости добавьте последнюю щепотку соли. Разложите рис по тарелкам и полейте карри.

~2 мин