Тёплый салат с орзо, фетой и лимоном
- Солёное
- Быстро
- Средиземноморская
- Лёгкая
- Плита
Нежное орзо с обжаренными помидорами черри, хрустящим огурцом и солоноватыми оливками, заправленное лимоном и посыпанное раскрошенной фетой. Лёгкий, яркий салат на одной сковороде, который готовится быстро.
- Всего
- 16 мин
- Подг. 7 · Готовка 9
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Нарезка кубиком · Снятие цедры
Инструкции
-
Доведите до кипения небольшую кастрюлю воды, добавьте 0,25 ч. л. соли и орзо и варите до состояния аль денте, около 7 минут. Откиньте на дуршлаг и отставьте.
~7 мин
Орзо варится быстро, поэтому пробуйте его за минуту до конца, чтобы не переварить и сохранить упругость.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока варится орзо, разрежьте помидоры черри пополам, нарежьте огурец кубиками 1 см и тонко нашинкуйте красный лук. Снимите цедру с лимона, затем выжмите из него сок в небольшую миску.
~5 мин
Нарезка кубиком Нарезайте огурец кубиками 1 см, держа нож вертикально и делая надрезы одинакового размера, чтобы кусочки готовились равномерно.
Снятие цедры Снимайте только жёлтую часть цедры, избегая белой горькой прослойки, и не давите слишком сильно, чтобы не снять мякоть.
-
Разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте помидоры черри и готовьте, пока они не размягчатся и кожица не начнёт лопаться, около 4 минут.
~4 мин
При обжаривании помидоры карамелизуются, выделяют сок и становятся сладкими, что уравновешивает солёную фету и оливки.
Дайте помидорам обжариться в сковороде до появления пузырьков, прежде чем добавлять орзо: это создаст слегка сладкую, джемовую основу, которая уравновесит солёную фету и оливки.
-
Добавьте в сковороду откинутое орзо, огурец, красный лук и оливки. Перемешивайте 1 минуту, чтобы всё прогрелось, затем приправьте оставшейся 0,25 ч. л. соли и чёрным перцем.
~1 мин
-
Снимите с огня и вмешайте лимонную цедру и лимонный сок. Раскрошите сверху фету и подавайте тёплым.
~1 мин
Лимонный сок добавляют в конце и вне огня, чтобы сохранить яркую кислотность, которая при нагревании становится плоской.
Добавляйте лимонный сок вне огня, чтобы его яркость оставалась острой, а не становилась плоской и варёной.
