Сытный суп из моркови и чечевицы
- Солёное
- Уютная
- Плита
- Духовка
Густой, согревающий суп из чечевицы и моркови, томлённый с мягким сладковатым луком. Часть супа взбивается в пюре и возвращается в кастрюлю для кремовой текстуры, а остальное остаётся кусочками, сытным и основательным.
- Всего
- 53 мин
- Подг. 10 · Готовка 43
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Томление · Томление на слабом огне
Инструкции
-
Очистите лук и нарежьте его кусочками примерно 5 мм. Очистите морковь и нарежьте кружками толщиной 1,5 см. Промойте чечевицу под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
~10 мин
-
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте нарезанный лук с 2 ст. л. воды и готовьте 6–8 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, а вода не выпарится.
~8 мин
Тушение лука в небольшом количестве воды размягчает его и раскрывает сладость без подрумянивания, которое дало бы жареный вкус.
Томление Тушите лук на среднем огне с небольшим количеством воды, часто помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным, но не начнёт коричневеть. Следите, чтобы вода не выкипела и лук не подгорел.
-
Добавьте в кастрюлю кружки моркови и промытую чечевицу. Влейте оставшуюся воду, примерно 680 мл, и добавьте 0,5 ч. л. соли. Доведите до кипения на сильном огне.
~5 мин
-
Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой, а морковь не будет легко прокалываться ножом. Перемешайте один-два раза и добавьте немного горячей воды, если суп кажется сухим.
~25 мин
Медленное кипение под крышкой не даёт чечевице развариться в кашу и сохраняет достаточное количество жидкости для густой, но не сухой консистенции.
Томление на слабом огне Поддерживайте слабое кипение под крышкой, при котором на поверхности лишь изредка появляются пузырьки. Слишком сильный огонь разварит чечевицу в пюре и выкипит лишнюю жидкость.
-
Переложите примерно треть супа в блендер и взбейте до однородности, затем верните в кастрюлю и перемешайте. Для полностью однородного супа взбейте весь суп. Попробуйте и добавьте щепотку соли, если чечевица кажется пресной.
~5 мин
Взбивание части супа высвобождает крахмал из чечевицы, который естественным образом загущает бульон, придавая ему кремовую текстуру без добавления сливок.
