Лапша с тофу в арахисово-лаймовом соусе
- Солёное
- Быстро
- Азиатская
- Мягкий
- Плита
- Духовка
Золотистый обжаренный тофу с лапшой в кремовом арахисово-лаймовом соусе, посыпанный зелёным луком. Сытное блюдо с высоким содержанием белка, которое готовится меньше чем за двадцать минут.
- Всего
- 15 мин
- Подг. 6 · Готовка 9
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Эмульгирование
Инструкции
-
Доведите большую кастрюлю воды до бурного кипения. Добавьте 100 г лапши и варите до состояния аль денте, около 4 минут, затем слейте воду.
~4 мин
Лапшу варят до аль денте, потому что она ещё прогреется в соусе на сковороде и не должна размякнуть.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока варится лапша, обсушите 150 г тофу и нарежьте кубиками 2 см. Тонко нарежьте 2 зелёных лука и отложите зелёные перья отдельно.
~3 мин
-
Пока шаг 1 готовится
В небольшой миске взбейте венчиком 2 ст. л. арахисовой пасты, 2 ст. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. чесночного порошка, 60 мл воды и сок лайма до однородной текучей массы.
~2 мин
Венчик разбивает арахисовую пасту и соединяет её с водой в эмульсию, поэтому соус получается гладким, а не комковатым.
Эмульгирование Взбивайте арахисовую пасту с водой постепенно, пока соус не станет гладким и текучим; комки означают, что эмульсия не сложилась.
-
Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите тофу в один слой и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон, около 5 минут, осторожно переворачивая.
~5 мин
Хорошо обсушенный тофу на сильном жаре жарится, а не тушится в собственном соку, и покрывается золотистой корочкой.
Тщательно обсушите тофу перед обжариванием, чтобы он покрывался корочкой, а не тушился, и первую минуту не трогайте его, чтобы образовалась золотистая корочка.
Обжаривание до корочки Обсушите тофу и выложите в один слой на хорошо разогретую сковороду; не трогайте первую минуту, чтобы образовалась корочка, а не пар.
-
Уменьшите огонь, влейте в сковороду к тофу арахисово-лаймовый соус и помешивайте, пока он не загустеет и не покроет кубики, около 1 минуты.
~1 мин
Нагрев заставляет соус загустеть и обволакивать тофу, а не стекать с него.
Если арахисовый соус свернётся, попав на сковороду, влейте немного горячей воды от лапши, чтобы вернуть ему гладкую, обволакивающую консистенцию.
-
Добавьте в сковороду откинутую лапшу и большую часть нарезанного зелёного лука. Перемешивайте 1 минуту, пока всё не прогреется и не покроется соусом, затем подавайте, посыпав оставшимся зелёным луком.
~1 мин
