Омлет с маслом и сыром
- Солёное
- Быстро
- Плита
Нежный, сливочный омлет, сложенный вокруг расплавленного сыра и приготовленный на слабом огне в сливочном масле, чтобы яйца оставались мягкими. Быстрый высокобелковый завтрак или лёгкое блюдо.
- Всего
- 10 мин
- Подг. 3 · Готовка 7
- Порции
- 1
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Взбивание · Аккуратное вмешивание
Инструкции
-
Разбейте 3 яйца в миску, добавьте щепотку соли и взбейте вилкой, пока желтки и белки полностью не соединятся и масса слегка не вспенится, примерно 30 секунд. Натрите 30 г сыра.
~2 мин
Вилка взбивает достаточно, чтобы белок и желток соединились, но не перебивает яйца в пену, так омлет останется нежным, а не пористым.
Взбивание Взбивайте вилкой круговыми движениями, пока масса не станет однородной и слегка пенистой; недостаточно взбитые яйца дают полосы белка в готовом омлете.
-
Растопите 10 г сливочного масла в маленькой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнёт пениться, но не потемнеет.
~1 мин
Пена показывает, что масло достаточно горячее, а отсутствие потемнения, что оно не подгорело и не даст горького привкуса.
Держите огонь на среднем уровне: на сильном огне яйца становятся резиновыми, а масло темнеет раньше, чем схватится середина.
-
Влейте яйца и дайте им схватиться без перемешивания около 1 минуты, затем лопаткой подтяните застывшие края к центру, наклоняя сковороду, чтобы жидкое яйцо заполнило пустоты.
~1 мин
Подтягивание краёв к центру позволяет жидкому яйцу стечь на горячую сковороду и приготовиться равномерно, не пересушивая уже схватившуюся часть.
-
Когда поверхность станет едва влажной, но уже не текучей, рассыпьте тёртый сыр по одной половине и лопаткой сложите омлет пополам.
~1 мин
Складывают омлет, пока поверхность ещё влажная: остаточное тепло расплавит сыр и доведёт яйца до готовности, не пересушивая их.
Снимайте сковороду с огня, пока поверхность ещё слегка блестит; остаточное тепло доведёт яйца до готовности, пока вы складываете омлет.
Аккуратное вмешивание Складывайте лопаткой уверенным движением от края к центру, не прижимая омлет; слишком раннее складывание разрывает поверхность и выпускает сыр.
-
Сдвиньте омлет на тарелку. Яйца должны быть только-только схватившимися и ещё мягкими, без коричневой корочки.
~1 мин
