Запечённые круассаны с ветчиной и сыром на противне
- Солёное
- Обычно
- Духовка
Разорванные круассаны, запечённые с ветчиной, яйцами и расплавленным сыром до золотистой хрустящей корочки. Сытный высокобелковый завтрак прямо из духовки.
- Всего
- 45 мин
- Подг. 10 · Готовка 32 · Отдых 3
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Взбивание
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень пергаментной бумагой.
~10 мин
-
Разорвите круассаны на куски примерно по 3 см, нарежьте ветчину полосками шириной 2 см. Натрите сыр.
~5 мин
Рваные края круассанов имеют большую площадь поверхности, поэтому лучше впитывают яичную смесь и сильнее хрустят при запекании, чем ровные срезы.
Рвите круассаны руками, а не режьте ножом: рваные края лучше впитывают яйцо и хрустят сильнее, чем ровные срезы.
-
Растопите сливочное масло в небольшой жаропрочной посуде в горячей духовке в течение 2 минут, затем отставьте в сторону.
~2 мин
-
Пока шаг 1 готовится
Взбейте яйца с солью и чёрным перцем в миске. Пока духовка нагревается, вмешайте растопленное сливочное масло.
~3 мин
Вливайте масло тонкой струйкой при постоянном взбивании, чтобы оно равномерно распределилось и не свернулось в горячих участках.
Взбивание Взбивайте яйца энергично, пока белок и желток полностью не соединятся, а смесь не станет однородной; добавляйте масло тонкой струйкой, не прекращая взбивать.
-
Разложите куски круассанов и ветчину на противне. Равномерно залейте яичной смесью и посыпьте сыром.
~3 мин
-
Запекайте, пока яйца не схватятся, сыр не начнёт пузыриться, а края круассанов не станут золотистыми, 18–22 минуты. Дайте отдохнуть 3 минуты перед подачей.
~25 мин
Короткий отдых позволяет запеканке слегка остыть и стабилизироваться, чтобы при разрезании она держала форму и не распадалась.
Если верх подрумянится раньше, чем схватятся яйца, неплотно накройте противень пергаментом и продолжайте запекать, пока середина не перестанет дрожать.
