Тёплый салат с куриным тикка и огурцом и наан
- Солёное
- Быстро
- Индийская
- Плита
- Духовка
Тёплые полоски куриного тикка и поджаренный наан на прохладном огурце с красным луком под лимонно-йогуртовой заправкой. Высокобелковое блюдо в индийском духе со слабой остротой, которое готовится на одной сковороде.
- Всего
- 16 мин
- Подг. 8 · Готовка 8
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Обжарка специй
Инструкции
-
Разрежьте огурец вдоль пополам и нарежьте полукругами толщиной 5 мм. Очистите и тонко нарежьте красный лук. Положите то и другое в миску для смешивания.
~4 мин
-
В небольшой миске смешайте йогурт, оливковое масло, соль и чёрный перец до однородности и текучести. Отставьте заправку в сторону.
~2 мин
Йогурт и масло не соединяются сами по себе, поэтому перемешивайте до однородности: так заправка не расслоится и ровно покроет салат.
-
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильный огонь. Выложите куриный тикка в один слой и обжаривайте до румяной корочки и полной готовности, около 4 минут, перевернув один раз.
~4 мин
Обжарка в один слой даёт температуру выше 140 °C, запускается реакция Майяра, и курица румянится, а не тушится в собственном соку.
Обжаривайте куриный тикка в один слой, не перемешивая, чтобы он румянился, а не тушился; если сковорода переполнена, курица остаётся бледной и мягкой.
Обжаривание до корочки Выкладывайте курицу в один слой на хорошо разогретую сковороду и не трогайте, пока корочка не отойдёт сама. Переполненная сковорода даёт пар вместо корочки.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока курица обжаривается, разорвите наан на кусочки размером с укус и подсушите их на той же сковороде по краям до лёгких подпалин, около 2 минут.
~2 мин
Наан впитывает соки и жир со сковороды после курицы, поэтому подсушивание на той же сковороде придаёт ему вкус и лёгкую корочку.
Подсушивайте наан на той же сковороде после курицы, чтобы он впитал приправленные соки со сковороды и слегка подпалился.
Обжарка специй Подсушивайте наан на сухой сковороде на среднем огне, следя за подпалинами: он должен стать хрустящим снаружи, но не подгореть.
-
Полейте огурец с красным луком половиной йогуртовой заправки и перемешайте. Сверху выложите тёплый куриный тикка и поджаренный наан.
~2 мин
-
Полейте салат оставшейся заправкой и подавайте сразу, пока курица ещё тёплая.
~2 мин
