Ролл с нааном и курицей тандури
- Солёное
- Индийская
- Духовка
Куриная грудка тандури, запечённая в духовке, нарезанная ломтиками и уложенная в тёплый наан с прохладным огурцом и лимонным йогуртовым соусом. Высокобелковый ролл, который готовится целиком в духовке.
- Всего
- 35 мин
- Подг. 10 · Готовка 20 · Отдых 5
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Маринование · Запекание
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C. В небольшой миске смешайте 2 ст. л. пасты тандури с 2 ст. л. йогурта, 1 ч. л. оливкового масла, 0,25 ч. л. соли и 0,125 ч. л. чёрного перца. Обмажьте смесью куриную грудку весом 200 г со всех сторон и оставьте постоять, пока духовка нагревается.
~8 мин
Пока духовка греется, соль и кислоты пасты успевают проникнуть в мясо, а маринад лучше держится на поверхности.
Маринование Обмазывайте мясо маринадом равномерно и дайте ему постоять хотя бы несколько минут: так соль и специи проникнут глубже, а поверхность подрумянится ровнее.
-
Застелите противень фольгой и выложите на него обмазанную маринадом куриную грудку. Запекайте 18–20 минут, пока края не обуглятся, а в самой толстой части температура не достигнет 74°C/165°F.
~20 мин
Высокая температура даёт поджаристую корочку, а проверка термометром в толще гарантирует полную прожарку без пересушивания.
Запекание Запекайте при высокой температуре, не пересушивая: ориентируйтесь на термометр в толще мяса, а не только на цвет корочки.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока курица запекается, смешайте в небольшой миске оставшиеся 2 ст. л. йогурта со щепоткой соли. Тонко нарежьте 0,5 луковицы и нарежьте 0,25 огурца тонкими полукружьями.
~5 мин
-
Пока шаг 2 готовится
Положите наан на второй кусок фольги и отправьте в духовку на последние 3 минуты запекания, пока он не станет мягким и тёплым на ощупь.
~3 мин
Короткий прогрев размягчает наан и делает его эластичным, чтобы он не ломался при складывании.
Запекание Запекайте при высокой температуре, не пересушивая: ориентируйтесь на термометр в толще мяса, а не только на цвет корочки.
-
Переложите курицу на доску и дайте отдохнуть 5 минут, чтобы соки распределились, затем нарежьте поперёк волокон полосками толщиной 1 см.
~5 мин
Во время отдыха соки перераспределяются по мясу, поэтому при нарезке они не вытекают и курица остаётся сочной.
Нарезайте курицу поперёк волокон: короткие волокна остаются нежными внутри наана и не распадаются на нити.
-
Разложите тёплый наан, выложите нарезанную курицу по центру, сверху положите лук и огурец и полейте йогуртовым соусом. Загните обе стороны и ешьте руками.
~2 мин
