Тёплый салат из нута и шпината с фетой
- Солёное
- Плита
- Духовка
Нут и помидоры запекаются до золотистой корочки и густой мякоти, затем смешиваются с привядшим шпинатом и раскрошенной фетой в тёплой заправке из оливкового масла. Сытный, богатый белком салат, который вполне заменяет полноценный обед.
- Всего
- 32 мин
- Подг. 8 · Готовка 24
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Томление
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Откиньте нут на дуршлаг и обсушите чистым полотенцем. Разрежьте помидоры пополам.
~5 мин
Тщательно обсушивая нут, вы убираете влагу с поверхности: иначе он будет париться и останется бледным, а не подрумянится.
Тщательно обсушите нут перед запеканием: влага на поверхности заставляет его париться, и он остаётся бледным вместо того, чтобы подрумяниться и стать хрустящим по краям.
-
Разложите нут и помидоры на противне в один слой. Сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, приправьте солью и чёрным перцем и перемешайте, чтобы всё покрылось.
~3 мин
Запекание Раскладывайте продукты в один слой с промежутками: если они лежат вплотную, они парятся, а не запекаются. Ориентируйтесь на золотистые края и пузырящийся сок.
-
Запекайте, пока нут не станет золотистым по краям, а помидоры не осядут и не пустят сок, 20–22 минуты.
~22 мин
В жару духовки влага испаряется, и на нуте запускается реакция Майяра, отсюда золотистая корочка; помидоры при этом размягчаются и отдают сок.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой с промежутками: если они лежат вплотную, они парятся, а не запекаются. Ориентируйтесь на золотистые края и пузырящийся сок.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока нут запекается, разогрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте шпинат и готовьте, пока он лишь слегка не привянет, около 2 минут, затем снимите сковороду с огня.
~2 мин
Шпинат готовится очень быстро: при перегреве он теряет объём и превращается в кашу, поэтому снимайте его с огня, как только листья привяли.
Томление Готовьте шпинат на среднем огне, помешивая, пока листья лишь привянут и сохранят яркий цвет; передержите, и они потемнеют и станут водянистыми.
-
Переложите запечённые нут и помидоры вместе со всем соком с противня в сковороду со шпинатом. Аккуратно перемешайте, чтобы тёплый сок покрыл листья.
~2 мин
Сок от помидоров, это и есть заправка: он пропитывает шпинат вкусом и влагой, поэтому дополнительное масло в конце не нужно.
Сохраните сок с противня от помидоров и вмешайте его в шпинат; эта жидкость и есть заправка, поэтому добавлять масло в конце не нужно.
-
Раскрошите фету сверху и подавайте тёплым, пока нут ещё горячий, а фета только начинает размягчаться.
~1 мин
