Сливочная запечённая пикша со шпинатом и помидорами
- Солёное
- Кремовая
- Духовка
Нежные филе пикши, запечённые на подушке из шпината и помидоров в чесночном сливочном соусе, доведённые под грилем до золотистой корочки. Уютный ужин в одной посуде, который остаётся сливочным без плиты.
- Всего
- 40 мин
- Подг. 10 · Готовка 30
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Приправа слоями
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Обсушите филе пикши бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон половиной соли и чёрным перцем.
~5 мин
Обсушивание помогает рыбе подрумяниться, а не тушиться в собственном соку, и способствует равномерному пропеканию.
Приправа слоями Солите рыбу и овощи отдельно на разных этапах, чтобы каждый компонент был приправлен равномерно, а не только сверху.
-
Нарежьте помидоры кружками толщиной 1 см. Очистите и тонко нарежьте чеснок. Перемешайте шпинат с оливковым маслом и оставшейся солью в форме для запекания.
~5 мин
Приправа слоями Солите рыбу и овощи отдельно на разных этапах, чтобы каждый компонент был приправлен равномерно, а не только сверху.
-
Выложите кружки помидоров на шпинат, затем посыпьте сверху нарезанным чесноком. Равномерно полейте овощи 80 мл сливок.
~3 мин
Сливки будут казаться жидкими, когда вы их добавляете, но загустеют, когда шпинат выделит воду и соки рыбы смешаются; не добавляйте лишние сливки.
-
Положите приправленные филе пикши на овощи и полейте каждое филе небольшим количеством сливок из формы.
~2 мин
-
Запекайте без крышки, пока рыба не станет непрозрачной и не будет легко расслаиваться вилкой, а сливки не начнут пузыриться по краям, около 20 минут.
~20 мин
Сливки загустевают, когда шпинат выделяет воду, а соки рыбы смешиваются с ними, образуя соус.
Если ваши филе толще 3 см, добавьте 3–4 минуты времени запекания и проверяйте готовность, расслаивая рыбу, а не по часам.
Запекание Запекайте без крышки, чтобы верх подрумянился, а жидкость слегка выпарилась; следите, чтобы рыба не пересохла.
-
Переключите духовку на гриль и готовьте, пока верх не станет золотистым и слегка подрумяненным, 3–5 минут. Следите внимательно, чтобы чеснок не подгорел.
~5 мин
Гриль создаёт интенсивный верхний жар, карамелизуя поверхность и подрумянивая чеснок, но чеснок легко подгорает из-за высокого содержания сахаров.
