Стаканы с меренгой, клубникой и сливками
- Сладкое
- Быстро
- Без готовки
Раскрошенная меренга, вмешанная в мягко взбитые сливки, слоями с клубникой, пустившей сок. Десерт без выпечки, хрустящий, сливочный и яркий.
- Всего
- 20 мин
- Подг. 15 · Отдых 5
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Взбивание · Аккуратное вмешивание
Инструкции
-
У 400 г клубники удалите плодоножки и нарежьте её ломтиками толщиной 5 мм. Переложите в миску, посыпьте 2 ст. л. сахара и оставьте на 5 минут, чтобы клубника пустила сок.
~5 мин
Сахар вытягивает из клубники сок по осмосу, и получается сироп, который потом пропитает меренгу.
-
Пока шаг 1 ждёт
Пока клубника настаивается, налейте 300 мл сливок в охлаждённую миску и взбивайте венчиком до мягких пиков, около 3 минут. Остановитесь, пока сливки ещё держат мягкую, стекающую форму.
~3 мин
Сливки густеют при взбивании, но стоит их перевзбить, и белки жира сбиваются в крупинки, а масса теряет гладкость.
Взбивайте сливки только до мягких пиков: при отстаивании они ещё загустеют, а слишком плотные сливки при вмешивании меренги становятся крупинчатыми.
Взбивание Взбивайте охлаждённые сливки венчиком в холодной миске и следите за моментом мягких пиков: масса должна стекать с венчика ленивой лентой, а не держаться колом.
-
Раскрошите 80 г меренги руками, оставив несколько кусочков размером с лесной орех для хруста.
~2 мин
-
Вмешайте лопаткой три четверти раскрошенной меренги во взбитые сливки, только до соединения. Не перемешивайте слишком долго, иначе сливки осядут.
~2 мин
Меренга лёгкая и хрупкая: аккуратные движения лопаткой снизу вверх сохраняют воздух в сливках, а энергичное перемешивание их выпускает.
Аккуратное вмешивание Вмешивайте меренгу лопаткой снизу вверх, поворачивая миску, ровно до исчезновения белых полос. Главная ошибка, долгое перемешивание: сливки осядут и станут зернистыми.
-
Выложите в 4 стакана слой клубники вместе с её соком, затем слой сливок и повторите. Сверху посыпьте оставшейся раскрошенной меренгой.
~4 мин
Засахаривание клубники даёт сироп, который пропитывает меренгу, поэтому полейте этим соком каждый слой.
-
Охладите стаканы 5 минут, чтобы слои схватились, и подавайте.
~5 мин
