Шпинатный киш с грюйером

Name: Шпинатный киш с грюйером
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 320 г слоёного теста; 300 г шпината; 4 яйца; 200 мл сливок; 120 г грюйера; 1/4 ч. л. мускатного ореха; 1/2 ч. л. соли; 1/4 ч. л. чёрного перца; 1 ст. л. оливкового масла

Солёное
Французская
Духовка

Золотистая тарталетка из слоёного теста с кремовой шпинатной начинкой и ореховым грюйером, запечённая до пузырящейся румяной корочки. Сытный высокобелковый кусок для бранча или лёгкого ужина.

Всего: 70 мин; Подг. 20 · Готовка 40 · Отдых 10
Порции: 6
Сложность: Средне

Вы освоите: Взбивание · Запекание

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

духовка
форма для тарта 23 см
пергамент для выпечки
груз для слепой выпечки или сухой рис
миска
венчик
нож
тёрка
решётка для остывания
противень
сито

Пищевая безопасность (2)

Готовьте, пока яичная начинка не схватится и не достигнет 71 °C в центре; при лёгком покачивании формы киш не должен выглядеть влажным.
Мойте руки и поверхности после контакта с сырыми яйцами и нарезайте готовый киш чистым ножом.

Ингредиенты

Аллергены: молочные продукты, яйца

320 г слоёного теста
300 г шпината
4 яйца
200 мл сливок
120 г грюйера
¼ ч. л. мускатного ореха
½ ч. л. соли
¼ ч. л. чёрного перца
1 ст. л. оливкового масла

Инструкции

Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите слоёное тесто в форму для тарта 23 см, прижимая его к уголкам и оставляя края слегка свисать. Наколите дно по всей поверхности ножом.

~5 мин
Накройте тесто пергаментом и засыпьте грузом для слепой выпечки. Выпекайте 15 минут, затем снимите пергамент с грузом и пеките ещё 5 минут, пока дно не станет сухим и бледно-золотистым.

~15 мин
Пока шаг 2 готовится

Пока тесто выпекается вслепую, перемешайте шпинат с оливковым маслом на противне и запекайте 6–8 минут, пока он не завянет. Переложите его в сито и отожмите лишнюю жидкость тыльной стороной ложки, затем крупно нарежьте.

~8 мин
Натрите грюйер. В миске взбейте яйца со сливками, 0,5 ч. л. соли, 0,25 ч. л. чёрного перца и 0,25 ч. л. мускатного ореха до однородности. Вмешайте нарезанный шпинат и две трети грюйера.

~5 мин
Вылейте шпинатную смесь в основу из теста и посыпьте сверху оставшимся грюйером. Выпекайте 25–30 минут, пока начинка не схватится, слегка подрагивая в центре, а верх не зарумянится и не запузырится.

~30 мин
Поставьте киш на решётку и дайте постоять 10 минут перед нарезкой. Подавайте тёплым или при комнатной температуре.

~10 мин