Сливочный гратен из картофеля и лука-порея

Name: Сливочный гратен из картофеля и лука-порея
Prep time: 20 min
Cook time: 68 min
Total time: 98 min
Yield: 4
Ingredients: 900 г картофеля; 2 лука-порея; 2 зубчика чеснока; 300 мл сливок; 120 г грюйера; 1/4 ч. л. мускатного ореха; 1 1/2 ч. л. соли; 1/2 ч. л. чёрного перца; 1 ст. л. оливкового масла

Солёное
Уютная
Духовка

Тонкие ломтики картофеля, переслоенные размягчённым луком-пореем и чесноком, залитые сливками с мускатным орехом и увенчанные золотистым грюйером. Сытный запечённый гратен с пузырящейся румяной корочкой.

Всего: 1 ч 38; Подг. 20 · Готовка 68 · Отдых 10
Порции: 4
Сложность: Легко

Вы освоите: Приправа слоями · Запекание

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

духовка
большая форма для запекания
нож
разделочная доска
миска
венчик
фольга
тёрка

Пищевая безопасность (1)

Гратен полностью готов, когда картофель мягкий, а сливки пузырятся; остатки следует остудить в течение 2 часов, убрать в холодильник и разогреть до горячего пара.

Ингредиенты

Аллергены: молочные продукты

900 г картофеля
2 лука-порея
2 зубчика чеснока
300 мл сливок
120 г грюйера
¼ ч. л. мускатного ореха
1½ ч. л. соли
½ ч. л. чёрного перца
1 ст. л. оливкового масла

Инструкции

Разогрейте духовку до 180 °C. Очистите картофель и нарежьте ломтиками толщиной 3 мм. Разрежьте лук-порей вдоль пополам, нарежьте кольцами толщиной 1 см и хорошо промойте. Измельчите чеснок. Натрите грюйер.

~15 мин
Перемешайте лук-порей с оливковым маслом в форме для запекания и распределите ровным слоем. Запекайте 12 минут, пока он не размягчится и не подрумянится по краям.

~12 мин
Пока шаг 2 готовится

Пока запекается порей, взбейте в миске 300 мл сливок с чесноком, мускатным орехом, 1 ч. л. соли и чёрным перцем.

~3 мин
Достаньте форму из духовки и переложите размягчённый порей в миску с 300 мл сливок. Выложите половину ломтиков картофеля в форму, приправьте оставшимися 0,5 ч. л. соли, затем добавьте смесь порея со сливками и остальной картофель внахлёст. Полейте оставшимися в миске сливками.

~8 мин
Плотно накройте форму фольгой и запекайте 40 минут, пока картофель не станет мягким при прокалывании ножом.

~40 мин
Снимите фольгу, посыпьте верх грюйером и запекайте открытым 13 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а сливки не начнут пузыриться по краям.

~13 мин
Дайте гратену постоять 10 минут перед подачей, чтобы слои схватились, а сливки загустели.

~10 мин