Запечённые куриные ножки с картофелем и морковью
- Солёное
- Духовка
- Одна сковорода
Куриные ножки запекаются поверх картофеля, моркови и лука, пока кожица не станет золотистой, а овощи не карамелизуются по краям. Соки со дна противня пропитывают картофель, поэтому каждый кусочек отдаёт тимьяном и чесноком.
- Всего
- 1 ч 48
- Подг. 20 · Готовка 78 · Отдых 10
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Поливание соком
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 210°C. Нарежьте картофель кусками по 3 см, морковь, отрезками по 3 см, лук, на 8 долек. Зубчики чеснока очистите и оставьте целыми.
~15 мин
Нарежьте картофель и морковь кусками одинакового размера 3 см, чтобы они приготовились одновременно с курицей и не превратились в пюре.
-
Положите картофель, морковь, лук и чеснок в жаровню. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 0,25 ч. л. чёрного перца и 1,5 ч. л. тимьяна. Перемешайте руками, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и специями, затем разложите всё в один слой.
~5 мин
Один слой обеспечивает циркуляцию горячего воздуха, поэтому овощи запекаются и карамелизуются, а не тушатся в собственном соку.
-
Обсушите куриные ножки бумажным полотенцем. Натрите их оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли, 0,25 ч. л. чёрного перца и 0,5 ч. л. тимьяна. Уложите ножки кожицей вверх среди овощей и влейте 100 мл воды в угол противня.
~8 мин
Сухая кожа лучше зарумянивается, а вода создаёт пар в начале запекания, не давая овощам подгореть, пока курица готовится.
-
Запекайте без крышки 40 минут. Овощи должны начать подрумяниваться по краям, а куриная кожица, становиться золотистой.
~40 мин
Запекание Запекайте при высокой температуре в один слой, чтобы овощи карамелизовались, а не тушились; переворачивайте один раз для равномерного румяния.
-
Полейте курицу соками со дна противня и один раз переверните овощи, чтобы они подрумянились равномерно. Запекайте ещё 25–30 минут, пока температура курицы не достигнет 74°C в самой толстой части бедра, а картофель не станет мягким при прокалывании ножом.
~30 мин
Поливание соками увлажняет кожицу и овощи, а переворачивание овощей ensures even browning and prevents sticking.
Если овощи румянятся быстрее курицы, накройте противень листом алюминиевой фольги на последние 15 минут; курица продолжит готовиться, а овощи перестанут зарумяниваться.
Запекание Запекайте при высокой температуре в один слой, чтобы овощи карамелизовались, а не тушились; переворачивайте один раз для равномерного румяния.
Поливание соком Поливайте курицу соками со дна противня, чтобы кожица оставалась влажной и не пересыхала; делайте это быстро, не выпуская жар из духовки.
-
Переложите курицу и овощи на тёплую тарелку. Наклоните противень и снимите ложкой прозрачный жир, оставив тёмные соки. Полейте этими соками курицу и овощи, затем дайте отдохнуть 10 минут перед подачей.
~10 мин
Во время отдыха соки перераспределяются внутри мяса, поэтому при разрезании они не вытекают и курица остаётся сочной.
