Куриные бёдра с грибным сливочным соусом

Name: Куриные бёдра с грибным сливочным соусом
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 2 куриных бедра; 150 г шампиньонов; 80 г риса; 100 мл сливок; 1 ст. л. горчицы; 1 ст. л. оливкового масла; 1/2 ч. л. соли; 1/4 ч. л. чёрного перца; 150 мл воды

Солёное
Плита
Духовка

Куриные бёдра обжариваются до золотистой корочки, а затем доводятся в горчично-сливочном соусе на основе прижарок со сковороды с нежными шампиньонами. Подаются с рисом, сытный ужин на одной сковороде.

Всего: 45 мин; Подг. 10 · Готовка 30 · Отдых 5
Порции: 1
Сложность: Средне

Вы освоите: Обжаривание до корочки · Деглазирование

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

большая сковорода
небольшая кастрюля с крышкой
щипцы
деревянная ложка
нож
разделочная доска
мерные ложки
тарелка
термометр

Пищевая безопасность (2)

Готовьте куриные бёдра до внутренней температуры 74 °C. Измеряйте термометром в самой толстой части, не касаясь кости.
Тщательно мойте руки, разделочную доску и щипцы после контакта с сырой курицей, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.

Ингредиенты

Аллергены: молочные продукты, горчица

2 куриных бедра
150 г шампиньонов
80 г риса
100 мл сливок
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. соли
¼ ч. л. чёрного перца
150 мл воды

Инструкции

Промокните куриные бёдра бумажными полотенцами. Приправьте с обеих сторон 0,25 ч. л. соли и 0,125 ч. л. чёрного перца. Оставьте их при комнатной температуре, пока готовите остальные ингредиенты.

~5 мин
Пока курица отдыхает, промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Соедините рис, 150 мл воды и щепотку соли в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

~15 мин
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Положите куриные бёдра кожей вниз и обжаривайте, не трогая, 6–7 минут, пока кожа не станет тёмно-золотистой и не начнёт легко отходить. Переверните и готовьте ещё 5–6 минут, пока температура внутри курицы не достигнет 74 °C. Переложите на тарелку и дайте отдохнуть.

~13 мин
Пока шаг 3 отдыхает

Пока курица отдыхает, нарежьте шампиньоны ломтиками толщиной 0,5 см. Добавьте их в ту же сковороду на среднем огне. Готовьте 5–6 минут, помешивая время от времени, пока они не выпустят влагу и не станут золотисто-коричневыми.

~6 мин
Убавьте огонь до среднего. Вмешайте 1 ст. л. горчицы в шампиньоны и готовьте 30 секунд. Влейте 100 мл сливок и соскребите прижарки со дна сковороды. Варите 3–4 минуты, пока соус не загустеет настолько, что будет покрывать обратную сторону ложки. Приправьте оставшимися 0,25 ч. л. соли и 0,125 ч. л. чёрного перца.

~4 мин
Верните куриные бёдра в сковороду, уложив их в соус. Тушите 2 минуты, чтобы они прогрелись и вкусы соединились. Подавайте курицу с грибным сливочным соусом поверх риса.

~2 мин