Куриные бёдра, тушённые с горчицей и сливками

Name: Куриные бёдра, тушённые с горчицей и сливками
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 8 куриных бёдер; 2 ст. л. горчицы; 200 мл сливок; 300 г риса; 600 мл воды; 1 ст. л. оливкового масла; 1 1/2 ч. л. соли; 1/2 ч. л. чёрного перца

Солёное
Плита
Духовка

Куриные бёдра с золотистой корочкой, тушённые в пикантном сливочно-горчичном соусе, подаются с рисом, который впитывает каждую каплю.

Всего: 50 мин; Подг. 10 · Готовка 35 · Отдых 5
Порции: 4
Сложность: Средне

Вы освоите: Обжаривание до корочки · Деглазирование

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

большая сковорода или сотейник с крышкой
средняя кастрюля с крышкой
щипцы
деревянная ложка
термометр для мяса
тарелка

Пищевая безопасность (1)

Мойте руки, разделочные доски и ручку сковороды после контакта с сырой курицей, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.

Ингредиенты

Аллергены: молочные продукты, горчица

8 куриных бёдер
2 ст. л. горчицы
200 мл сливок
300 г риса
600 мл воды
1 ст. л. оливкового масла
1½ ч. л. соли
½ ч. л. чёрного перца

Инструкции

Обсушите куриные бёдра бумажными полотенцами. Приправьте с обеих сторон 3/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне до мерцания. Выложите курицу кожей вниз в один слой и обжаривайте, не трогая, 6 минут, пока кожа не станет тёмно-золотистой и не начнёт легко отходить. Переверните и обжаривайте ещё 3 минуты. Переложите на тарелку.

~9 мин
Пока шаг 1 готовится

Пока курица обжаривается, соедините рис, 600 мл воды и 1/2 ч. л. соли в средней кастрюле. Доведите до кипения, затем накройте, убавьте огонь до минимума и варите 15 минут, пока вода не впитается, а рис не станет мягким. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут, затем разрыхлите вилкой.

~15 мин
Слейте из сковороды весь жир, оставив 1 ст. л. Убавьте огонь до среднего. Добавьте горчицу и, постоянно помешивая, прогревайте 30 секунд, чтобы она раскрылась в жире от жарки. Влейте сливки и деревянной ложкой соскребите поджаристый налёт со дна сковороды. Тушите 2 минуты, пока соус слегка не загустеет.

~2 мин
Верните курицу в сковороду кожей вверх, утапливая куски в соусе. Накройте и тушите на слабом огне 12 минут. Курица готова, когда термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, показывает 74 °C.

~12 мин
Переложите курицу на тарелки и дайте отдохнуть 5 минут. Попробуйте соус и при необходимости приправьте оставшимися 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Полейте курицу соусом и подавайте с рисом.

~5 мин