Пита с котлетами из баранины на гриле

Инструкции

1. 1

   Натрите лук на крупной тёрке и раздавите зубчики чеснока. Положите натёртый лук в чистое кухонное полотенце или в руки и отожмите лишнюю жидкость, чтобы котлеты держали форму.

   ~8 мин

   Зачем? Совет шефа
2. 2

   Поставьте небольшую жаропрочную сковороду или сложенный лоток из фольги на барбекю средней температуры. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла, затем зиру и кориандр. Обжаривайте 45–60 секунд, помешивая, пока специи не станут ароматными и слегка не потемнеют. Не дайте им подгореть.

   ~3 мин

   Зачем? Совет шефа Техника
3. 3

   В большой миске соедините рубленую баранину, натёртый лук, раздавленный чеснок, обжаренные зиру и кориандр, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Перемешайте руками лишь до однородности, затем сформируйте 12 овальных котлет длиной около 8 см.

   ~7 мин

4. 4

   Пока шаг 3 ждёт

   Пока котлеты отдыхают, нарежьте огурец кубиками 5 мм. Размешайте его в йогурте со щепоткой соли. Держите в холоде до подачи.

   ~4 мин

5. 5

   Смажьте решётку барбекю оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Жарьте котлеты на прямом среднем-сильном жаре 10–12 минут, переворачивая каждые 3 минуты, пока они не подрумянятся со всех сторон и баранина не достигнет 71 °C в центре.

   ~15 мин

   Зачем? Техника
6. 6

   Положите питу на барбекю на 20–30 секунд с каждой стороны, лишь до мягкости и лёгких подпалин. Вложите по 3 котлеты в каждую питу, полейте огуречным йогуртом и сложите, чтобы есть.

   ~2 мин

   Зачем?