Сковорода-фритатта с курицей и цукини
- Солёное
- Плита
- Духовка
- Микроволновка
- Одна сковорода
Односторонняя фритатта с золотистой обжаренной курицей, сладким цукини и луком и дымным ароматом паприки. Яйца застывают прямо поверх овощей, высокобелковый ужин прямо со сковороды.
- Всего
- 27 мин
- Подг. 8 · Готовка 16 · Отдых 3
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Томление
Инструкции
-
Нарежьте куриную грудку кусочками по 2 см и обсушите их. Нарежьте цукини полукругами толщиной 1 см, а лук, тонкими ломтиками. Измельчите чеснок.
~6 мин
Обсушивание курицы ensures that the chicken will sear and brown rather than steam, giving better flavor and texture.
-
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Выложите куриную грудку в один слой, приправьте 0,25 ч. л. соли и 0,125 ч. л. черного перца и обжарьте до золотистого цвета и полной готовности, около 5 минут, перевернув один раз. Переложите курицу на тарелку.
~5 мин
Создание золотистой корочки на курице, это реакция Майяра, которая дает глубокий вкус и аппетитный вид.
Дайте курице первые 2 минуты полежать в сковороде неподвижно, чтобы образовалась золотистая корочка, а не пар.
Обжаривание до корочки Обжаривайте курицу на достаточно горячей сковороде, не переворачивая первые 2 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка, а не пар.
-
Добавьте лук и цукини в ту же сковороду и готовьте на среднем огне до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5 минут. Вмешайте чеснок и паприку и готовьте до появления аромата, около 45 секунд.
~5 мин
Чеснок и паприку добавляют в конце, потому что при длительном нагреве они быстро горят и становятся горькими.
Томление Готовьте овощи на среднем огне, помешивая, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми, не давая им подгореть.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока готовятся овощи, взбейте яйца в небольшой миске с оставшимися 0,25 ч. л. соли и 0,125 ч. л. черного перца.
~2 мин
-
Верните курицу в сковороду и равномерно распределите все. Залейте яйцами и посыпьте тертым сыром. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока яйца не схватятся, около 4 минут.
~4 мин
Слабый огонь и крышка создают мягкий пар, позволяя яйцам схватиться равномерно, не подгорая снизу.
Если через 4 минуты яйца все еще выглядят жидкими, накройте крышкой и готовьте еще 1 минуту; они должны быть едва схватившимися, а не плотными, чтобы оставаться нежными.
-
Снимите сковороду с огня и дайте фритатте отдохнуть под крышкой 3 минуты, чтобы центр окончательно схватился. Переложите на тарелку и подавайте.
~3 мин
Отдых под крышкой позволяет остаточному теплу довести центр до готовности, сохраняя нежную текстуру.
