Пряная запеканка с курицей, нутом и хариссой
- Солёное
- Острый
- Духовка
Куриная грудка и морковь запекаются с нутом до карамелизации краёв, а затем поливаются охлаждающим йогуртом с хариссой. Высокобелковое блюдо на противне с настоящей остротой и сливочным финалом.
- Всего
- 42 мин
- Подг. 10 · Готовка 32
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Приправа слоями
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C. Застелите большой противень пергаментом для выпечки.
~2 мин
-
Нарежьте морковь кусочками по 1,5 см. Обсушите куриную грудку бумажным полотенцем и нарежьте кусочками по 3 см. Хорошо слейте воду с нута.
~5 мин
Обсушивание курицы и нута убирает лишнюю влагу, чтобы при запекании они подрумянились, а не тушились в собственном соку.
-
В небольшой миске смешайте в пасту 1 ст. л. хариссы, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. молотого кумина, 1/2 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. чесночного порошка, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца.
~3 мин
Если ваша харисса очень острая, возьмите в пасту 2 ч. л., а остальное оставьте для йогурта, чтобы острота оставалась сбалансированной.
Приправа слоями Делите пряную пасту между овощами и курицей, чтобы каждый компонент пропитался. Наносите пасту равномерно, иначе одни куски будут острыми, а другие пресными.
-
Перемешайте морковь и нут с половиной пасты хариссы на противне и разложите в один слой. Запекайте 15 минут, пока морковь не начнёт размягчаться, а нут не подсохнет по краям.
~15 мин
Один слой даёт горячему воздуху обдувать каждый кусочек, поэтому края подрумяниваются и карамелизуются, а не парятся.
Нут лучше всего хрустит, когда с него хорошо слита вода и ему дают простор; если он кажется тесным, разложите его до краёв противня перед тем, как добавить курицу.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой с промежутками и не переворачивайте без нужды: так края подрумяниваются. Слишком плотная укладка приводит к тушению, а не запеканию.
-
Пока шаг 4 готовится
Пока овощи запекаются, перемешайте оставшуюся пасту хариссы с кусочками курицы в миске.
~2 мин
Приправа слоями Делите пряную пасту между овощами и курицей, чтобы каждый компонент пропитался. Наносите пасту равномерно, иначе одни куски будут острыми, а другие пресными.
-
Достаньте противень, сдвиньте овощи в сторону и выложите курицу в один слой. Запекайте 12–15 минут, пока курица не достигнет 74°C, а края моркови не подрумянятся.
~15 мин
Курицу добавляют позже, потому что она готовится быстрее моркови; так всё дойдёт одновременно, а курица не пересохнет.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой с промежутками и не переворачивайте без нужды: так края подрумяниваются. Слишком плотная укладка приводит к тушению, а не запеканию.
-
Полейте горячий противень йогуртом, соскабливая пряные соки, и подавайте прямо с противня.
~2 мин
Соскабливание прилипших пряных соков возвращает в блюдо вкус и растворяет их в йогурте, делая соус ароматнее.
