Запечённый батат с нутом на противне
- Солёное
- Духовка
Дольки батата и нут запекаются вместе до карамелизации краёв, приправленные копчёной паприкой и сбрызнутые оливковым маслом. Простой и сытный ужин на одном противне.
- Всего
- 55 мин
- Подг. 10 · Готовка 45
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Нарезка кубиком · Запекание
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.
~10 мин
-
Нарежьте батат кубиками 2 см. Слейте жидкость с нута и обсушите его чистым кухонным полотенцем или бумажным полотенцем.
~5 мин
Нут нужно обсушить, потому что влага при запекании превращается в пар и мешает корочке стать хрустящей.
Тщательно обсушите нут перед перемешиванием; влага пропаривает его и мешает стать хрустящим.
Нарезка кубиком Нарезайте батат кубиками одинакового размера 2 см, чтобы они пропеклись равномерно; неровные куски готовятся с разной скоростью.
-
В миске перемешайте кубики батата и нут с 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. паприки и 0,5 ч. л. соли до равномерного покрытия.
~3 мин
Масло равномерно проводит тепло и помогает специям прилипнуть, а соль уже сейчас начинает приправлять овощи изнутри.
-
Разложите смесь в один слой на подготовленном противне. Запекайте 25 минут, затем перемешайте и запекайте ещё 10 минут, пока батат не станет мягким, а нут, золотистым и хрустящим по краям.
~35 мин
Один слой даёт горячему воздуху обтекать кусочки, поэтому они румянятся и карамелизуются, а не тушатся в собственном соку.
Для более глубокой карамелизации оставьте противень в духовке ещё на 2–3 минуты после последнего перемешивания, внимательно следя, чтобы нут не подгорел.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой с промежутками и перемешивайте один раз в середине; теснота и лишняя влага мешают румяной корочке.
-
Достаньте противень из духовки. Если смесь выглядит сухой, влейте 2 ст. л. воды и перемешайте, чтобы размягчить поджаристые частицы. Подавайте горячим.
~2 мин
Немного воды растворяет прилипшие карамелизованные соки и возвращает их в блюдо, не размягчая при этом сам нут.
