Французский тост со клубникой на сковороде
- Сладкое
- Быстро
- Плита
Поджаренный на сковороде хлеб, пропитанный быстрым яично-молочным кремом, с тёплой клубникой в кленовом сиропе. Быстрый завтрак на плите, который даёт белок из яиц.
- Всего
- 15 мин
- Подг. 5 · Готовка 10
- Порции
- 1
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Взбивание · Жарка на сковороде
Инструкции
-
Очистите клубнику от плодоножек и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. В небольшой миске взбейте вилкой яйца, молоко, корицу и соль до однородности, чтобы не осталось полосок белка.
~4 мин
Взбивание до однородности важно, потому что неразмешанный белок застывает в виде резиновых пятен на готовом тосте.
Взбивание Взбивайте вилкой энергично, но недолго, пока смесь не станет однородной; комки белка указывают на недостаточное размешивание.
-
Положите клубнику и кленовый сироп в небольшую кастрюлю на средний огонь. Готовьте, время от времени помешивая, пока ягоды не размягчатся и не пустят сок, превратившись в глянцевый сироп, около 5 минут.
~5 мин
Нагрев разрушает пектин в ягодах, и они выделяют сок, который смешивается с сиропом в гладкий соус.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока готовится клубника, разогрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обмакните оба ломтика хлеба в яичную смесь, перевернув один раз, и дайте каждому ломтику пропитаться около 10 секунд с каждой стороны, чтобы крем дошёл до середины, не разрывая хлеб.
~3 мин
Короткое замачивание позволяет крему впитаться в середину, не размягчая хлеб настолько, чтобы он развалился при переворачивании.
Замачивайте хлеб недолго: при долгом погружении он разваливается на сковороде, а при быстром середина остаётся нежной, а корочка золотистой.
-
Выложите пропитанный хлеб на горячую сковороду и жарьте, пока нижняя сторона не станет тёмно-золотистой, 2–3 минуты. Переверните лопаткой и жарьте вторую сторону до золотистого цвета и полного застывания крема, без жидкого яйца в центре, ещё около 2 минут.
~5 мин
Достаточный нагрев нужен для реакции Майяра, которая даёт золотистую корочку, а полное застывание яйца делает тост безопасным.
Если сковорода пересыхает между ломтиками, добавьте несколько капель масла, а не прибавляйте огонь, чтобы яичный крем застыл, не подгорая.
Жарка на сковороде Жарьте на среднем огне, пока корочка не станет золотистой, а крем не застынет; слишком сильный огонь подгорит снаружи, оставив сырость внутри.
-
Выложите французский тост на тарелку стопкой и полейте тёплой клубникой в кленовом сиропе вместе с сиропом. Подавайте сразу.
~1 мин
