Копчёная курица со сладким картофелем на противне
- Солёное
- Духовка
- Одна сковорода
Куриные бёдра и сладкий картофель запекаются вместе с копчёной паприкой, красным луком и чесноком, пока края не карамелизуются, а в конце добавляется припущенный шпинат. Ужин на одном противне, сытный, согревающий и не острый.
- Всего
- 65 мин
- Подг. 15 · Готовка 45 · Отдых 5
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220 °C. Нарежьте сладкий картофель кубиками 2 см, красный лук, клиньями 2 см, чеснок очистите и тонко нарежьте. Обсушите куриные бёдра бумажным полотенцем.
~10 мин
Сухая кожица не парит в собственном соку, а румянится и карамелизуется в горячей духовке.
Если обсушить курицу перед смазыванием маслом, кожица будет румяниться, а не париться, именно это и даёт противню карамелизованные края.
-
В миске перемешайте сладкий картофель, красный лук, чеснок, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. копчёной паприки, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца так, чтобы всё было равномерно покрыто.
~5 мин
-
Разложите овощную смесь одним слоем на противне. Запекайте 15 минут, пока края сладкого картофеля не начнут подрумяниваться.
~15 мин
Один слой даёт овощам жариться, а не тушиться: горячий воздух обдувает каждый кусочек и подрумянивает края.
Если кубики сладкого картофеля крупнее 2 см, добавьте 5 минут к первой запеканке, чтобы они дошли до мягкости одновременно с курицей.
Запекание Раскладывайте продукты одним слоем и не переполняйте противень: если кусочки лежат вплотную, они тушатся в пару и не румянятся. Горячий воздух должен обдувать каждый кусочек.
-
Смажьте куриные бёдра оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. соли. Сдвиньте овощи в сторону и выложите курицу на противень одним слоем. Запекайте 25 минут, пока курица не достигнет 74 °C/165 °F, а сладкий картофель не станет мягким.
~25 мин
Курица доходит до безопасной температуры, а овощи получают время дойти до мягкости рядом с ней.
Запекание Раскладывайте продукты одним слоем и не переполняйте противень: если кусочки лежат вплотную, они тушатся в пару и не румянятся. Горячий воздух должен обдувать каждый кусочек.
-
Разбросайте шпинат по противню и запекайте 5 минут, пока он не припустится и не станет ярко-зелёным.
~5 мин
Шпинат готовится за считаные минуты: при коротком нагреве он вянет, но сохраняет яркий цвет и свежесть.
Запекание Раскладывайте продукты одним слоем и не переполняйте противень: если кусочки лежат вплотную, они тушатся в пару и не румянятся. Горячий воздух должен обдувать каждый кусочек.
-
Дайте противню постоять 5 минут, чтобы соки осели, затем выложите овощи и сок с противня на курицу и подавайте.
~5 мин
Отдых даёт сокам перераспределиться внутри мяса, поэтому при разрезании они не вытекают на противень.
Отдых мяса Дайте мясу постоять перед разрезанием, чтобы соки перераспределились внутри. Если резать сразу, ценный сок вытечет на противень и мясо станет суше.
