Парфе из ревеня с овсяными хлопьями и йогуртом
- Сладкое
- Плита
- Духовка
Тушёный ревень со свежим имбирём слоями поверх густого йогурта и поджаренных овсяных хлопьев. Высокобелковый завтрак или десерт в миске с тёплыми фруктами и хрустящей посыпкой.
- Всего
- 32 мин
- Подг. 10 · Готовка 12 · Отдых 10
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Томление на слабом огне · Обжарка специй
Инструкции
-
Обрежьте ревень и нарежьте кусочками по 2 см. Очистите имбирь и мелко натрите.
~6 мин
Натрите имбирь очень мелко, чтобы волокнистые нити не нарушали нежную текстуру пюре.
-
Положите ревень, сахар, натёртый имбирь и щепотку соли в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте, время от времени помешивая, пока ревень не размягчится в густое пюре, а жидкость не выпарится, примерно 10 минут.
~10 мин
Сахар вытягивает сок из ревеня, а выпаривание воды загущает пюре, чтобы оно не растекалось в йогурте.
Томление на слабом огне Держите средний огонь и помешивайте, чтобы ревень не пригорел; готово, когда кусочки разваливаются, а жидкость загустела.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока готовится ревень, подсушите овсяные хлопья на сухой сковороде на среднем огне, встряхивая сковороду, пока они не приобретут ореховый запах и не станут светло-золотистыми, 4–5 минут. Пересыпьте на тарелку остывать.
~5 мин
Сухой нагрев подрумянивает хлопья и создаёт хрустящую корочку, а полное остывание не даёт пару размягчить её.
Подсушите овсяные хлопья на сухой сковороде и полностью остудите перед сборкой, иначе пар от тёплого ревеня размягчит их хруст.
Обжарка специй Сухая сковорода и постоянное встряхивание дают ровное подрумянивание; снимайте с огня при первом ореховом запахе, иначе хлопья горчат.
-
Снимите ревень с огня и дайте постоять, пока он не станет тёплым, а не горячим, примерно 10 минут, чтобы он не разжижил йогурт.
~10 мин
Горячее пюре нагреет йогурт, и он может расслоиться и потечь; тёплое пюре сохраняет его холодным и густым.
-
Выложите половину йогурта в каждый стакан, добавьте слой пюре из ревеня, затем повторите с оставшимся йогуртом и пюре. Посыпьте сверху поджаренными овсяными хлопьями и подавайте.
~4 мин
