Квадраты йогуртового пирога
- Сладкое
- Духовка
Простой йогуртовый пирог, запечённый в духовке, с нежной плотной текстурой. Йогурт делает его влажным, а верх пропекается до лёгкой золотистой корочки.
- Всего
- 62 мин
- Подг. 15 · Готовка 37 · Отдых 10
- Порции
- 8
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Взбивание · Аккуратное вмешивание
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите дно и борта круглой формы для выпечки диаметром 23 см пергаментной бумагой.
~10 мин
-
В большой миске взбейте венчиком 3 яйца со 150 г сахара и 0,25 ч. л. соли в течение 2 минут, пока смесь не станет бледной и слегка густой.
~2 мин
Взбивание насыщает яйца воздухом и растворяет сахар, поэтому смесь светлеет и густеет, это основа лёгкой текстуры.
Взбивание Взбивайте энергично, пока смесь не побледнеет и не станет слегка густой; недостаточное взбивание оставит её жидкой и тёмной.
-
Добавьте к яичной смеси 250 г йогурта и 80 мл растительного масла и взбейте до однородности и полного соединения.
~2 мин
-
Просейте 200 г муки над влажной смесью. Аккуратно перемешайте лопаткой только до исчезновения сухих следов. Тесто будет густым и слегка плотным.
~3 мин
Просейте муку и перемешивайте как можно меньше: длительное перемешивание развивает клейковину, и пирог получается резиновым.
Аккуратное вмешивание Складывайте тесто лопаткой снизу вверх и останавливайтесь, как только исчезнут сухие следы; лишнее перемешивание сделает пирог резиновым.
-
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх лопаткой. Выпекайте 35 минут, пока верх не станет золотистым, а вставленная в центр шпажка не выйдет чистой.
~35 мин
Шпажка показывает, что тесто пропеклось в центре, где оно самое плотное; сухая шпажка, признак готовности.
Если верх подрумянивается слишком быстро, а центр ещё не пропёкся, свободно накройте форму листом пергаментной бумаги и продолжайте выпекать.
-
Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем выньте его и полностью остудите на решётке, прежде чем разрезать на 8 квадратов.
~10 мин
При остывании в форме пирог схватывается и не ломается; полное остывание на решётке предотвращает отсыревание низа.
