Салат из пасты с тунцом и кукурузой
- Солёное
- Быстро
- Плита
- Духовка
Короткая паста с хлопьями тунца, сладкой кукурузой и красным луком в лимонно-майонезной заправке. Холодный, богатый белком обед, который готовится в одной кастрюле.
- Всего
- 15 мин
- Подг. 6 · Готовка 9
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Варка аль денте · Эмульгирование
Инструкции
-
Доведите среднюю кастрюлю воды до бурного кипения, добавьте 0,5 ч. л. соли и 100 г пасты и варите до состояния аль денте, около 9 минут или на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
~10 мин
Паста продолжает доходить в собственном тепле после слива воды, поэтому её недоваривают на минуту, чтобы к моменту подачи она не размякла.
Варка аль денте Пробуйте пасту за минуту до конца варки: готовое аль денте остаётся упругим на зуб, без мучнистой сердцевины, но и не размягчается.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока варится паста, очистите и мелко нарежьте 0,25 красной луковицы. Разрежьте 0,5 лимона пополам и выжмите 1 ст. л. сока в небольшую миску, задерживая косточки.
~3 мин
-
Пока шаг 1 готовится
Добавьте к лимонному соку 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. оливкового масла, 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца и размешайте вилкой до однородности и текучести.
~2 мин
Кислота лимонного сока разжижает густой майонез и помогает ему ровным слоем обволакивать пасту, а не ложиться комками.
Эмульгирование Размешивайте заправку вилкой до однородности: если майонез свернулся, добавьте по капле масла и взбивайте, пока смесь снова не станет гладкой.
-
Откиньте пасту на дуршлаг и промойте под холодной проточной водой, пока она не перестанет парить, затем стряхните лишнюю воду.
~2 мин
Холодная вода останавливает варку и смывает поверхностный крахмал, поэтому майонез держится как заправка, а не превращается в клей.
Промывание пасты под холодной водой останавливает её приготовление и смывает поверхностный крахмал, поэтому майонез ложится как заправка, а не превращается в клей.
-
Переложите пасту в миску, добавьте 80 г консервированного тунца, размятого вилкой, 60 г сладкой кукурузы и нарезанный красный лук, затем полейте заправкой и перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся ею.
~2 мин
Разминайте тунец вилкой, а не превращайте в пюре, чтобы сохранить отдельные кусочки рыбы, а не пасту.
-
Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли и чёрного перца, затем подавайте сразу, пока лук ещё хрустит.
~1 мин
