Салат на завтрак с беконом и чёрным пудингом
- Сладко-солёное
- Плита
Тёплый завтрак-салат из хрустящего бекона, обжаренного чёрного пудинга и яичницы на сочных помидорах и хрустящих тостах, приправленный пикантной томатной заправкой.
- Всего
- 24 мин
- Подг. 8 · Готовка 16
- Порции
- 1
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Вытапливание жира · Жарка на сковороде
Инструкции
-
Нарежьте 2 помидора дольками по 2 см и положите в небольшую миску. Разорвите 2 ломтика тоста на крупные куски примерно по 3 см. Нарежьте 80 г чёрного пудинга ломтиками по 1,5 см.
~5 мин
-
Добавьте к помидорам 1 ст. л. оливкового масла, 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца и осторожно перемешайте, чтобы дольки покрылись заправкой. Отставьте в сторону.
~2 мин
Соль и масло начинают вытягивать из помидоров сок и аромат, поэтому салат успевает пропитаться, пока готовится остальное.
-
Положите 2 ломтика бекона на холодную сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Готовьте 4–5 минут, перевернув один раз, пока жир не вытопится, а бекон не станет хрустящим и румяным. Выложите бекон и отложите на доску.
~5 мин
На холодной сковороде жир вытапливается постепенно, поэтому бекон остаётся плоским и хрустящим, а не скручивается и не подгорает по краям.
Холодная сковорода для бекона позволяет жиру вытапливаться медленно, и бекон остаётся плоским и хрустящим, а не скручивается и не подгорает по краям.
Вытапливание жира Начинайте бекон на холодной сковороде на среднем огне и не торопите: жир должен вытапливаться постепенно, пока края не станут хрустящими, а не гореть.
-
Выложите ломтики чёрного пудинга в вытопившийся жир от бекона. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне, пока они не станут тёмно-коричневыми и хрустящими по краям, затем переложите на доску к бекону.
~6 мин
В жире от бекона пудинг быстрее покрывается корочкой и впитывает вкус бекона, а не пресного масла.
Обжаривайте чёрный пудинг в вытопившемся жире от бекона, а не в свежем масле: он быстрее румянится и впитывает вкус бекона.
Вытапливание жира Начинайте бекон на холодной сковороде на среднем огне и не торопите: жир должен вытапливаться постепенно, пока края не станут хрустящими, а не гореть.
-
Добавьте разорванный тост на сковороду и перемешивайте 1–2 минуты в жире, пока он не станет золотистым и хрустящим, затем выложите его. Разбейте 2 яйца и жарьте 2–3 минуты, пока белки полностью не схватятся, а желтки останутся мягкими.
~5 мин
Тост впитывает вытопившийся жир и подрумянивается, а яйца, поджаренные в том же жире, получают вкус бекона и не прилипают.
Жарка на сковороде Жарьте яйца в горячем жире на среднем огне, поливая белок жиром ложкой, пока он не схватится, а желток останется жидким; перегрев делает белок резиновым.
-
Разложите по тарелке заправленные помидоры и хрустящий тост. Поломайте сверху бекон, добавьте ломтики чёрного пудинга и в последнюю очередь выложите яичницу, чтобы желтки остались мягкими.
~1 мин
