Тарт из слоёного теста со спаржей и ветчиной

Name: Тарт из слоёного теста со спаржей и ветчиной
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 320 г слоёного теста; 100 мл сливок; 2 яйца; 120 г грюйера; 150 г ветчины; 350 г спаржи; 1 ст. л. оливкового масла; 1/2 ч. л. соли; 1/4 ч. л. чёрного перца

Сладко-солёное
Духовка

Золотистый тарт из слоёного теста с кремовой начинкой из грюйера, нежной спаржей и ветчиной, запечённый до хрустящих краёв и пузырящегося сыра. Сытное украшение пасхального бранча на небольшой стол.

Всего: 65 мин; Подг. 15 · Готовка 50
Порции: 4
Сложность: Легко

Вы освоите: Взбивание · Приправа слоями

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

духовка
противень
пергаментная бумага
скалка
небольшая миска
венчик
кисточка для смазывания
нож

Пищевая безопасность (3)

Запекайте тарт, пока яично-сливочная заливка полностью не схватится, а в центре термометр не покажет 74 °C/165 °F.
Мойте руки и поверхности после контакта с сырыми яйцами и ветчиной и нарезайте готовый тарт чистым ножом.
Готовьте яйца, пока белки и желтки не схватятся (71 °C/160 °F).

Ингредиенты

Аллергены: молочные продукты, яйца

320 г слоёного теста
100 мл сливок
2 яйца
120 г грюйера
150 г ветчины
350 г спаржи
1 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. соли
¼ ч. л. чёрного перца

Инструкции

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.

~10 мин
Положите слоёное тесто на пергамент и раскатайте в примерный прямоугольник 30 на 25 см. Надрежьте ножом бортик шириной 1,5 см по краю, не прорезая тесто насквозь, затем часто наколите внутренний прямоугольник вилкой, чтобы тесто не вздулось.

~5 мин
Взбейте в небольшой миске сливки с яйцами, 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца до однородности.

~3 мин
Распределите сливочную смесь по наколотому внутреннему прямоугольнику, не задевая бортик. Посыпьте грюйером поверх сливок, затем ровным слоем уложите ветчину.

~4 мин
Обрежьте у спаржи одревесневшие концы и уложите стебли на ветчину плотным ровным рядом, чередуя верхушки вверх и вниз. Смажьте стебли и бортик теста оливковым маслом.

~3 мин
Запекайте, пока бортик теста не поднимется и не станет тёмно-золотистым, а сыр не начнёт пузыриться, 30–35 минут. Дайте тарту постоять на противне 5 минут перед нарезкой.

~40 мин