Хрустящий тофу с брокколи в воке
- Солёное
- Азиатская
- Хрустящая
- Плита
- Духовка
Золотистый обжаренный тофу и брокколи с подпалинами в глянцевой соево-имбирной заправке. Сытное блюдо с высоким содержанием белка, которое быстро готовится на плите.
- Всего
- 22 мин
- Подг. 10 · Готовка 12
- Порции
- 1
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Жарка стир-фрай
Инструкции
-
Зажмите блок плотного тофу между бумажными или чистыми кухонными полотенцами на 5 минут, чтобы удалить лишнюю влагу, затем нарежьте его кубиками по 2 см. Промокните кубики насухо ещё раз.
~5 мин
Поверхностная влага превращается в пар и мешает образованию золотистой корочки, поэтому тофу нужно тщательно обсушить.
Хорошо отожмите тофу и промокните его насухо перед обжариванием; именно поверхностная влага мешает ему стать золотистым и хрустящим.
-
Разрежьте брокколи на небольшие соцветия по 2 см, а стебли нарежьте кусочками по 1 см. Измельчите зубчики чеснока, а имбирь натрите или мелко порубите.
~5 мин
-
Доведите 1 л воды до кипения в средней кастрюле. Добавьте лапшу и варите до состояния аль денте, около 4 минут, затем откиньте на дуршлаг.
~4 мин
Лапшу варят лишь до аль денте, потому что она ещё прогреется в соусе и не должна размягчиться.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока варится лапша, разогрейте 1 ст. л. растительного масла в большом сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите кубики тофу в один слой и обжаривайте до золотистой хрустящей корочки со всех сторон, около 6 минут, периодически переворачивая. Переложите тофу на тарелку.
~6 мин
Один слой и достаточно горячая сковорода дают тофу подрумяниться, а не тушиться в собственном соку.
Обжаривание до корочки Обжаривайте тофу в один слой на хорошо разогретой сковороде и не трогайте, пока корочка не схватится; иначе кубики прилипнут и развалятся.
-
Добавьте брокколи в ту же сковороду и обжаривайте на сильном огне, помешивая, пока она не станет ярко-зелёной и слегка не подпалится по краям, около 4 минут. Добавьте чеснок и имбирь и помешивайте 30 секунд до появления аромата.
~4 мин
Чеснок и имбирь добавляют в конце, потому что на сильном огне они быстро горчат и пригорают.
Натрите имбирь, а не рубите его, чтобы он растворился в соевом соусе и равномерно покрыл тофу.
Жарка стир-фрай Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая: брокколи должна остаться яркой и хрустящей, а не размякнуть.
-
Верните тофу в сковороду. Влейте 2 ст. л. соевого соуса и перемешайте всё в течение 1 минуты, пока соус не покроет тофу и брокколи глянцевой плёнкой. Приправьте 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Подавайте горячим с отваренной лапшой.
~1 мин
