Салат из копчёной форели с картофелем и йогуртово-укропной заправкой
- Солёное
- Лёгкая
- Без готовки
Прохладный лёгкий салат из копчёной форели, хрустящей редиски и огурца на ломтиках картофеля с пикантной заправкой из греческого йогурта и укропа.
- Всего
- 20 мин
- Подг. 20
- Порции
- 3
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Эмульгирование
Инструкции
-
Нарежьте варёный молодой картофель кружками толщиной 1 см и разложите на сервировочном блюде.
~5 мин
-
Разрежьте огурец вдоль пополам, ложкой выскоблите водянистые семена и нарежьте мякоть полумесяцами толщиной 5 мм. Тонко нарежьте редис.
~5 мин
Удаление семян с огурца предотвращает выделение лишней влаги, которая разжижает йогуртовую заправку и собирается на тарелке.
Удаление водянистых семян из огурца не даёт йогуртовой заправке стать жидкой и растечься по тарелке.
-
В миске смешайте греческий йогурт, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли, 0,25 ч. л. чёрного перца и 2 ст. л. нарезанного укропа до однородной текучей консистенции.
~3 мин
Постепенное вмешивание масла в йогурт создаёт эмульсию, благодаря которой заправка становится гладкой и не расслаивается.
Эмульгирование Вливайте масло в йогурт тонкой струйкой, непрерывно перемешивая, чтобы капли масла равномерно распределились и заправка не расслоилась.
-
Разомните копчёную форель вилкой на кусочки размером с укус, удаляя кожу и мелкие косточки.
~3 мин
-
Полейте картофель половиной йогуртовой заправки и разложите сверху огурец и редис.
~2 мин
-
Выложите сверху размятую копчёную форель, полейте оставшейся заправкой и посыпьте последней 1 ст. л. укропа. Подавайте сразу.
~2 мин
