Лосось на противне со спаржей и молодым картофелем
- Солёное
- Духовка
Филе лосося запекается на одном противне с молодым картофелем с хрустящей корочкой и нежной спаржей, а в конце блюдо сбрызгивают лимонным соком и посыпают свежим укропом. Яркий высокобелковый ужин, после которого почти нечего мыть.
- Всего
- 50 мин
- Подг. 15 · Готовка 35
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Снятие цедры
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C. Разрежьте молодой картофель пополам, а клубни крупнее 4 см, на четвертинки и выложите на большой противень с бортиками. Перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и чёрным перцем, затем разложите срезом вниз в один слой.
~10 мин
Срезом вниз картофель соприкасается с горячим противнем максимальной площадью, поэтому быстрее золотится и становится хрустящим.
Нарежьте молодой картофель на куски одинакового размера 3–4 см, чтобы он приготовился одновременно с лососем; если клубни крупнее, дайте им 5 дополнительных минут до того, как положить рыбу.
Запекание Разложите продукты в один слой на расстоянии друг от друга, чтобы они запекались, а не тушились; противень должен быть горячим, а куски, одинакового размера для равномерной корочки.
-
Запекайте молодой картофель, пока срезы не станут золотистыми, а нож не будет входить с лёгким сопротивлением, около 20 минут.
~20 мин
Запекание Разложите продукты в один слой на расстоянии друг от друга, чтобы они запекались, а не тушились; противень должен быть горячим, а куски, одинакового размера для равномерной корочки.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока картофель запекается, снимите цедру с лимона в небольшую миску, затем выжмите туда 1 ст. л. лимонного сока. Растопите сливочное масло и вмешайте его в лимонную смесь со щепоткой соли. Обрежьте одревесневшие концы у спаржи и оборвите веточки укропа со стеблей.
~8 мин
Цедра содержит эфирные масла, которые дают яркий аромат без лишней кислоты, а растопленное масло связывает сок и цедру в гладкий соус.
Снятие цедры Снимайте только жёлтый слой цедры, не задевая белую горькую мякоть; слегка надавливайте на тёрку и поворачивайте лимон, чтобы не снять слишком много.
-
Сдвиньте молодой картофель к краям противня. Положите филе лосося в центр, смажьте оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и приправьте оставшимися 0,25 ч. л. соли. Рядом в один слой добавьте спаржу и запекайте, пока лосось не станет непрозрачным и не начнёт расслаиваться в самой толстой части, 12–14 минут.
~14 мин
Лосось и спаржа готовятся быстрее картофеля, поэтому их добавляют позже, чтобы всё дошло до готовности одновременно и не пересохло.
Достаньте противень, как только лосось начнёт расслаиваться; он продолжает готовиться от остаточного тепла, а тонкий хвостовой конец пересохнет, если оставить его дольше.
Запекание Разложите продукты в один слой на расстоянии друг от друга, чтобы они запекались, а не тушились; противень должен быть горячим, а куски, одинакового размера для равномерной корочки.
-
Полейте лосось и спаржу лимонно-масляным соусом, посыпьте укропом и подавайте прямо с противня.
~3 мин
