Куриные бёдра на гриле с чесноком, кабачком и перцем
- Солёное
- Мангал
Куриные бёдра, замаринованные с чесноком, лимоном и оливковым маслом, затем обжаренные на гриле на прямом жару вместе с кабачком и красным перцем. Высокобелковый, неострый ужин с подпалинками по краям и свежим лимонным акцентом.
- Всего
- 47 мин
- Подг. 20 · Готовка 22 · Отдых 5
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Маринование · Гриль
Инструкции
-
Снимите цедру с лимона в небольшую миску, затем разрежьте его пополам и выжмите в миску 2 ст. л. сока. Раздавите 3 зубчика чеснока и добавьте их вместе с 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли и чёрным перцем.
~8 мин
Соль и кислота начинают проникать в мясо уже в маринаде, а чеснок и цедра отдают аромат маслу, поэтому дайте заготовке постоять, а не жарьте сразу.
Маринование Смешайте маринад до добавления мяса и обсушите мясо, чтобы маринад держался. Не передерживайте с кислотой, лимон может сделать поверхность рыхлой.
-
Обсушите куриные бёдра бумажным полотенцем, положите в миску и перемешайте, чтобы покрыть маринадом. Оставьте их постоять, пока вы готовите овощи.
~12 мин
Сухая поверхность мяса обеспечивает хорошее обжаривание, а не тушение в собственном соку, и маринад лучше держится на ней.
Маринование Смешайте маринад до добавления мяса и обсушите мясо, чтобы маринад держался. Не передерживайте с кислотой, лимон может сделать поверхность рыхлой.
-
Нарежьте кабачок кружками толщиной 1 см, а красный перец, кусками по 3 см. Перемешайте оба с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. соли.
~6 мин
-
Разогрейте барбекю до средне-сильного жара, примерно 200°C. Обжаривайте куриные бёдра на прямом жару 6 минут, затем переверните и готовьте ещё 6–8 минут, пока они не подрумянятся и в самой толстой части не достигнут 74°C.
~14 мин
Переворачивание один раз даёт ровную корочку, а термометр в толстой части, единственный надёжный способ убедиться, что мясо готово внутри.
Гриль Держите средне-сильный жар и переворачивайте один раз, чтобы получить корочку. Следите за подпалинами: слишком сильный жар обуглит снаружи раньше, чем мясо приготовится внутри.
-
Пока шаг 4 готовится
Пока готовится курица, обжаривайте кабачок и красный перец рядом с ней по 4 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка не подпалятся по краям.
~8 мин
Если кружки кабачка прилипают, смажьте решётку гриля небольшим количеством оливкового масла, а не добавляйте его к овощам, иначе они будут тушиться, а не подпаливаться.
Гриль Держите средне-сильный жар и переворачивайте один раз, чтобы получить корочку. Следите за подпалинами: слишком сильный жар обуглит снаружи раньше, чем мясо приготовится внутри.
-
Переложите курицу и овощи на доску. Смажьте курицу оставшимся зубчиком чеснока, мелко натёртым, и выжмите сверху остаток лимона. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей.
~5 мин
Во время отдыха соки перераспределяются по мясу, поэтому при разрезании они остаются внутри, а не вытекают на доску.
Натрите последний зубчик чеснока на горячую курицу после гриля; остаточное тепло смягчит его резкость, а чесночный аромат останется свежим.
