Яблочный компот с корицей
- Сладкое
- Плита
- Духовка
- Аэрогриль
- Одна сковорода
Нежные яблочные дольки, томлённые в сливочно-коричном сиропе до глянцевого блеска и мягкости. Тёплый простой фруктовый компот, который чудесно подать к овсяной каше или тосту.
- Всего
- 25 мин
- Подг. 10 · Готовка 15
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Томление на слабом огне · Уваривание
Инструкции
-
Очистите яблоки от кожуры, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины, затем нарежьте каждую четвертинку дольками толщиной 2 см.
~8 мин
Плотные яблоки, такие как Бребурн или Голден Делишес, лучше держат форму; более мягкие сорта разварятся в пюре, это тоже вкусно, но менее кусочно.
-
Растопите масло в сотейнике на среднем огне, пока оно не начнёт пениться, затем всыпьте сахар, корицу и щепотку соли и готовьте 1 минуту, пока сахар не растворится в масле.
~1 мин
Сахар, растворяясь в горячем масле, образует сироп, который равномерно покроет яблоки и не подгорит комками.
-
Добавьте яблочные дольки и перемешайте, чтобы они покрылись масляной смесью. Влейте 60 мл воды, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 8 минут, один-два раза перемешав, пока яблоки не станут мягкими при прокалывании ножом, но ещё будут держать форму.
~8 мин
Вода и крышка создают пар, который равномерно прогревает дольки, не давая им подгореть снаружи, пока середина остаётся плотной.
Томление на слабом огне Держите слабое кипение и не мешайте слишком часто, чтобы дольки не развалились; готовность проверяйте ножом, он должен входить с лёгким сопротивлением.
-
Снимите крышку и тушите 3–4 минуты, пока жидкость не уварится до глянцевого сиропа, обволакивающего яблоки. Попробуйте и добавьте немного сахара, если яблоки очень кислые.
~4 мин
Без крышки вода испаряется, а сахар концентрируется, поэтому сироп густеет и обволакивает дольки глянцевой плёнкой.
Прекращайте готовку, как только нож входит в яблочную дольку с небольшим сопротивлением. При остывании компот ещё загустеет, поэтому слегка недоварите его, если планируете подавать холодным.
Томление на слабом огне Держите слабое кипение и не мешайте слишком часто, чтобы дольки не развалились; готовность проверяйте ножом, он должен входить с лёгким сопротивлением.
Уваривание Снимите крышку и уваривайте на среднем огне, пока сироп не начнёт обволакивать ложку; не пересушите, иначе сахар загустеет при остывании.
-
Подавайте компот тёплым, выложив ложкой на овсяную кашу или тост, либо дайте остыть и храните под крышкой в холодильнике до 3 дней.
~2 мин
