Куриные бёдра с чесноком и лимоном, запечённые в духовке
- Солёное
- Духовка
Куриные бёдра запекаются с целыми зубчиками чеснока и лимоном до золотистой корочки, а чеснок становится мягким и сладким. Простой ужин на одном противне с ярким соусом из сока со сковороды.
- Всего
- 50 мин
- Подг. 10 · Готовка 35 · Отдых 5
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C (200°C с конвекцией). Обсушите куриные бёдра бумажным полотенцем и уложите кожей вверх в небольшую жаровню.
~3 мин
Сухая кожа обеспечивает хрустящую корочку, так как влага на поверхности мешает образованию золотистой корочки при запекании.
Запекание Запекайте при высокой температуре, чтобы кожа стала хрустящей, но следите, чтобы чеснок не подгорел; при необходимости уменьшите жар.
-
Натрите курицу со всех сторон 1 ст. ложкой оливкового масла и 1/2 ч. ложки соли. Разложите вокруг курицы 4 зубчика чеснока, не очищая их. Разрежьте лимон пополам, выжмите сок одной половины на курицу и положите отжатую половину в жаровню.
~5 мин
-
Запекайте на среднем уровне 25 минут, пока кожа не станет золотистой, а зубчики чеснока не размягчатся.
~25 мин
Чеснок в кожуре запекается, не подгорая, и становится мягким и сладким, так как кожура защищает его от прямого жара.
Запекание Запекайте при высокой температуре, чтобы кожа стала хрустящей, но следите, чтобы чеснок не подгорел; при необходимости уменьшите жар.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока курица запекается, мелко натрите или раздавите оставшийся зубчик чеснока и смешайте его с соком второй половины лимона и 2 ст. ложками воды в небольшой миске, чтобы получился жидкий соус.
~4 мин
-
Полейте курицу чесночно-лимонным соусом и запекайте ещё 10 минут, пока температура в самой толстой части курицы не достигнет 74°C (165°F), а края не карамелизуются.
~10 мин
Соус, добавленный в конце, не успевает высохнуть и карамелизуется на поверхности, придавая блюду глянцевую корочку и насыщенный вкус.
Если сок со дна жаровни выкипает до готовности курицы, добавьте 1 ст. ложку воды, чтобы чеснок и лимон не пригорели.
Запекание Запекайте при высокой температуре, чтобы кожа стала хрустящей, но следите, чтобы чеснок не подгорел; при необходимости уменьшите жар.
-
Дайте курице отдохнуть в жаровне 5 минут. Выдавите мягкий запечённый чеснок из кожуры на курицу и полейте соком со дна жаровни перед подачей.
~5 мин
Отдых позволяет сокам перераспределиться внутри мяса, поэтому при разрезании курица остаётся сочной, а не теряет сок на тарелке.
Отдых мяса Дайте мясу отдохнуть перед разрезанием, чтобы соки перераспределились и курица осталась сочной.
